Er kartoflen en grøntsag?

Hvorfor tæller kartoflen ikke med blandt øvrige grøntsager?
?

I min familie har vi flere gange diskuteret, om kartoflen er en grøntsag. Jeg holder på, at det er den, men er alene mod fem, der hævder, at kartoflen ikke er en grøntsag. Hvad er rigtigt? Hvis de andre har ret, hvad er da forklaringen på, at kartoflen ikke tæller med blandt grøntsagerne?

Carsten Panduro, Horsens

Svar fra Per Brændgaard

Kartoflen er botanisk set en rodfrugt ligesom guleroden, rødbeden, persilleroden og sellerien, men ernæringsmæssigt er den ikke en grøntsag. Det skyldes, at kartoflen har et højere indhold af stivelse og et lavere indhold af bioaktive plantestoffer end andre rodfrugter.

Kartoflen tæller ikke med i de anbefalede 600 g frugt og grønt om dagen. Kartoflens ernæringsmæssige rolle svarer til kornprodukter som ris, pasta og brød, der giver brændstof og mæthed.

Per Brændgaard er cand.scient. i human ernæring.

Se også

Kartofler

Kartofler er knoldhamrende gode

Kartofler

Hvorfor er blå kartofler blå?

Læs mere om

grøntsager
kartofler
madvarer