Stegte nudler med edamame og rejer

Edamamebønner fungerer rigtig fint, når de bliver varmet op. Det har vi gjort i denne opskrift med nudler og rejer. Fuldkornsnudler øger mæthedsfornemmelsen, og du kan lege med styrken på chilien, hvis du er til stærk mad. 
Stegte nudler med edamame  og rejer
  • 4 Personer

Ingredienser

250 g fuldkornsnudler
1 spsk. risvineddike
3 spsk. soja
1 tsk. sukker
300 g kæmperejer optøede
lidt olie
1 stk. gul peberfrugt
4 stk forårsløg
1 stk. mild rød chili
2 fed hvidløg, revet
300 g edamamebønner pillede optøede

Sådan gør du

  1. 1.Kog nudlerne efter anvisning på emballagen. Afkøl i en skål med koldt vand.
  2. 2.Kom de kogte, kolde, afdryppede nudler i en skål.
  3. 3.Pil rejerne, men behold halen. Steg dem godt gyldne på en pande.
  4. 4.Snit grøntsager, chili og hvidløg fint og svits i olie på en anden pande.
  5. 5.Tilføj edamamebønner og lad dem blive gennemvarme.
  6. 6.Bland eddike, soja og sukker og hæld på grøntsagerne.
  7. 7.Vend med nudlerne og lad dem blive gennemvarme. Server med rejerne.

Tip!

Rå, pillede kæmperejer rejer kan steges ved høj varme og lidt længere, end du tror. Så får de en velsmagende, gylden stegeskorpe.

Se, hvad vi ellers skriver om: #aftensmad, #passer til sæsonen, #hverdag og #chili