Spaghetti a la carbonara med palmekål

Sådan gør du

1. 1
   Fjern de groveste ribber på palmekålen, og skyl bladene grundigt i koldt vand. Knug så meget vand ud af dem som muligt, og hak dem groft. Hak også valnødderne groft.
2. 2
   Kom vand i en stor gryde, tilsæt en håndfuld salt, og lad det koge op. Kog pastaen i 8-9 minutter, til den er al dente.
3. 3
   Varm olie op i en sauterpande, tilføj hvidløg og valnødder, og sauter det i 3-5 minutter ved middelvarme.
4. 4
   Tilsæt palmekålen, og sauter yderligere i 5 minutter. Drys med salt og peber. Sluk for sauterpanden, og hold det varmt under låg
5. 5
   Pisk imens æg, æggeblommer og parmesan godt sammen i en skål.
6. 6
   Dræn derefter pastaen i et dørslag, og gem lidt af pastavandet.
7. 7
   Kom straks pastaen ned til grøntsagerne i sauterpanden, hæld æggemassen i, og rør rundt, og tilsæt lidt pastavand. Rør kraftigt rundt, til retten er cremet og har sat sig.
8. 8
   Smag til med salt og peber. Server med parmesan.