Laks med citrus og koriander
AFTENSMAD

Laks med citrus og koriander

Stegt laks får friskhed fra en sauce med citrus og koriander. En enkel, farverig ret, der passer godt til et glas frisk vin. Opskriften er udviklet af Viña Esmeralda.

Tekst: Viña Esmeralda

Foto: Viña Esmeralda

09. juni 2026

  • 4 Personer

Det skal du bruge:

4 laksefilet , ca. 150-180g
- Salt og kværnet peber , efter smag
2 spsk. Ekstra jomfruolivenolie

Sauce:

- saft fra 1 appelsin , og revet skal fra 1 hel
- saft fra 1 lime , skal af halvdelen
2 spsk. honning , eller agavesirup
2 spsk. Ekstra jomfruolivenolie
- friskhakket koriander , en god håndfuld
1 finthakket hvidløg (valgfrit)
- salt og friskkværnet peber , efter smag

Sådan gør du

  1. 1
    Lav saucen: Bland appelsinsaft og lime- (eller citron)saft i en skål. Tilsæt appelsinskal og limeskal.
  2. 2
    Rør honning, olivenolie, fint hakket hvidløg (hvis du bruger det), salt og peber i. Pisk med en gaffel eller et lille piskeris, til blandingen bliver let emulgeret.
  3. 3
    Tilsæt hakket koriander, og vend det forsigtigt sammen. Stil saucen på køl, mens laksen tilberedes.
  4. 4
    Dup laksefileterne tørre med køkkenrulle. Krydr dem på begge sider med salt og sort peber.
  5. 5
    Varm olivenolien i en slip-let pande ved middel-høj varme. Læg laksen på panden (med skindsiden nedad, hvis den har skind), og steg den i ca. 4–5 minutter uden at røre den, til skindet er sprødt og gyldent.
  6. 6
    Vend forsigtigt fileterne og steg i yderligere 2–3 minutter, afhængigt af tykkelsen og hvor gennemstegt du ønsker den (den må gerne være let saftig i midten).
  7. 7
    Læg laksefileterne på tallerkener. Rør hurtigt rundt i saucen, så den er godt blandet. Fordel en generøs mængde sauce over laksen eller rundt om på tallerkenen. Pynt evt. med ekstra koriander. Server og nyd sammen med et glas Viña Esmeralda.