Sommertallerken med sprød salvie

Sådan gør du

1. 1
   Skær auberginen i 2 cm tykke skiver, og drys med salt. Lad dem stå og trække bitterstoffer og vand ud i mindst 30 minutter. Skyl saltet fra, og dup dem tørre.  
2. 2
   Steg dem sprøde i olie på begge sider.  
3. 3
   Varm olien i en lille gryde, og steg salviebladene sprøde i nogle få sekunder. Tag dem op, og afdryp dem på køkkenrulle.  
4. 4
    Skær melon i både og tomater i mindre stykker.  
5. 5
    Server på 4 tallerkener, og dryp lidt olie på osten, og drys salvie over det hele.