Risotto med stilton

Sådan gør du

1. 1
   Svits løg i lidt olivenolie.
2. 2
   Tilsæt risene, og lad det sautere et par minutter, til risene bliver blanke.
3. 3
   Tilsæt prosecco, og rør rundt.
4. 4
   Tilsæt bouillonen lidt efter lidt, mens du rører lang- somt og jævnligt i risottoen. Det kræver lidt tålmodighed, men det lønner sig!
5. 5
   Efter ca. 20 minutter er bouillonen brugt, og risene er møre.
6. 6
   Rør stilton i risottoen, og lad den smelte.
7. 7
   Rør parmesan og evt. mascarpone i.
8. 8
   Smag til med salt og peber, og pynt med citrontimian.