Quinoapandekager med rejer

Sådan gør du

1. 1
   Rør æg og mel sammen i en skål. Tilføj quinoa, salt og halvdelen af vandet.
2. 2
   Lad dejen stå og samle sig i 20 minutter. Juster konsistensen med vand til sidst – den skal være tykkere end klassisk pandekagedej. Steg 8 små pandekager. OBS! Dejen hænger ikke lige så godt sammen som en traditionel pandekagedej. Derfor er store pandekager ikke en mulighed.
3. 3
   Svits rejerne i olie og hvidløg og tag op. Dryp fishsauce henover.
4. 4
   Snit gulerødder og sukkerærter fint og svits på panden. Skær mango i tynde både og vend med de varme grøntsager.
5. 5
   Server pandekagerne med rejer, grøntsager, mynte og lidt limesaft