Poke bowl med æg, grønt og soyastegte shiitake

Sådan gør du

1. 1
   Kog nudlerne efter anvisning på pakken, i letsaltet vand. Køl dem herefter af, ved at hælde dem i en sigte og overbruse dem med koldt vand. Dryp med et par dråber olie og vend dem rundt.
2. 2
   Bring endnu en gryde vand i kog. Kom æggene i og kog dem i 6 min. til de er blødkogte. Køl dem straks af i iskoldt vand. Pil skallen af æggene.
3. 3
   Skær svampene i skiver. Varm olien på en pande og steg svampene gyldne over middel/høj varme. Hæld teriyakisauce og eddike på, og lad det koge ind i et par minutter.
4. 4
   Fordel nudlerne i 4 skåle, halver æggene og læg dem ovenpå. Fordel grøntsagerne hver især, ovenpå risene.
5. 5
   Pynt med peanuts og frisk koriander – server straks.