Perlehønebryst med svampe a la creme

Sådan gør du

1. 1
   Brun perlehønsene i olie og steg dem derefter færdig i ovnen i cirke 7-10 minutter ved 180 grader.
2. 2
   De skal helst være lyserøde indeni.
3. 3
   Sautér svampene og stil dem til side.
4. 4
   Kog portvin og hvidvin ned og tilsæt derefter hønsefond og fløde.
5. 5
   Når saucen har en cremet konsistens tilsættes svampene.
6. 6
   Sautér løg og bacon, tilsæt ærter og lad dem dampe med et øjeblik.
7. 7
   Anret det hele pænt på varme tallerkener.
8. 8
   Server med halve ovnbagte kartofler.
9. 9
   Hæld gerne hvidvin og olivenolie i bunden af bradebanden.
10. 10
    Kartoflerne suger væden til sig, når de steger og det giver en fantastisk smag.