Majspandekage med grøntsagsrester

Sådan gør du

1. 1
   Kom æg og halvdelen af mælken i en skål, og pisk sammen det sammen.
2. 2
   Kom majsmelet i skålen, og pisk dejen, indtil den er jævn og uden klumper.
3. 3
   Tilsæt resten af mælken og salt under fortsat omrøring.
4. 4
   Lad dejen stå og samle sig i 30 minutter. Tilsæt eventuelt lidt vand, hvis dejen er meget tyk.
5. 5
   Kom olivenolie på en stegepande, og steg små pandekager af dejen.
6. 6
   Kom græsk yoghurt eller creme fraiche i en skål. Pres hvidløget direkte ned i, og tilsæt citronsaft og krydderurter.
7. 7
   Rør dressingen ensartet, og tilsæt evt. lidt ekstra vand, hvis dressingen ikke er tynd nok. Smag dressingen til med salt.
8. 8
   Find grøntsagsresterne frem fra køleskabet. Det kan fx være edamamebønner, skivede courgetter og tomater eller lignende. De fleste grøntsager (friske såvel som tilberedte) kan bruges.
9. 9
   Top majspandekagerne med grøntsagsresterne, og dryp hvidløgsdressingen over.