Kikærtepande med kartofler og karry

Sådan gør du

1. 1
   Tænd ovnen på 210/195 grader varmluft.
2. 2
   Varm olien i en sauterpande. Steg løg og kartofler gyldne over medium/høj varme i 3 min.
3. 3
   Tilsæt aubergine, karry og hvidløg, og steg yderligere 2 min.
4. 4
   Vend hakkede tomater, kokosmælk, bouillon, kikærter og kaffirlimeblade i, og lad simre i 2-3 min. Smag til med sukker, salt og peber.
5. 5
   Hæld hele herligheden i en bradepande, sæt den i ovnen, og lad den stege i ca. 25 min., til kartoflerne er møre og gyldne.
6. 6
   Server retten direkte fra ovnen med et drys frisk koriander, lunt brød og evt. yoghurt.