Islagkage med marcipanbunde og passionsfrugtis

Sådan gør du

1. 1
   Tænd ovnen på 165/155 C varmluft. Kom æggehvider, flormelis og salt i en skål. Pisk det sejt med en elpisker. Det tager ca. 5 min., så hav tålmodighed.
2. 2
   Bland mandelmel og revet marcipan i en anden skål. Vend forsigtigt blandingen i skummet med en dejskraber.
3. 3
   Tegn bunden af en 18 cm springform af med blyant, to gange, på et stykke bagepapir. Fordel på de to tegninger i en ensartet tykkelse. Bag bundene i ca. 40 min., til de er faste og let gyldne på toppen. Lad dem køle af på en rist. Dryp eller smør bundene med smeltet, mørk chokolade.
4. 4
   Pisk æggeblommer, sukker og glukosesirup til en luftig og lys æggesnaps. Gnid kernerne fra passionsfrugtsaften gennem en sigte. Rør saften i æggesnapsen sammen med græsk yoghurt. Pisk fløden til let skum, og vend den i æggemassen.
5. 5
   Læg en marcipanbund i springformen, og fordel halvdelen af ismassen over. Bank den let ned i bordet, så ismassen fordeler sig. Læg endnu en bund ovenpå, og fordel den anden halvdel af ismassen over. Glat overfladen, og sæt islagkagen i fryseren natten over.
6. 6
   Gnid kernerne fra passionsfrugtsaften gennem i en sigte. Hæld saften i en kasserolle, og kog op med sukker, til det bobler kraftigt og er let tyknet. Lad karamellen her køle til stuetemperatur.
7. 7
   Fordel karamellen på toppen af islagkagen, drys med hakkede pistacienødder rundt i kanten. Lad den herefter stå i ca. 20 min. på køkkenbordet eller 30-40 min. i køleskab, til den tør let op og er lettere at skære ud.