Grøn shakshuka

Sådan gør du

1. 1
   Skyl spinaten grundigt, og hak den groft. Er det babyspinat, behøver du ikke at gøre noget ved den.
2. 2
   Snit forårsløgene i tynde skiver, og hak hvidløget groft. Fjern stilken fra de tyrkiske grønne pebre, halver dem, fjern kernerne, og skær dem i skiver.
3. 3
   Varm en pande op ved middelvarme med olivenolie. Tilsæt forårsløg, hvidløg og pebre, og lad det stege lidt, inden du tilsætter spinaten. Smag det til med salt og peber, og lad det stege lidt, evt. med låg på, indtil næsten al væsken fra grøntsagerne er fordampet.
4. 4
   Lav fire fordybninger i grøntsagerne, og slå et æg ud i hver af dem. Drys lidt salt på hvert æg, og skru ned til laveste blus.
5. 5
   Lad æggene simre ved lav varme, indtil æggehviderne er stivnet. Du kan evt. lægge et låg eller et stykke stanniol ovenpå, hvis du gerne vil skynde lidt på processen.
6. 6
   Snit jalapenoen i tynde skiver, skær avocadoen i mindre tern, og pluk dild og koriander, og snit det groft.
7. 7
   Når æggene er færdige, smuldrer du feta over, fordeler jalapeno, avocado og krydderurter og serverer det rygende varmt.
8. 8
   Smager skønt sammen med brød: ristet surdejsbrød, friskt brød, arabiske fladbrød, majstortillas eller en skive rugbrød.