Fennikel og fersken med burrata

Sådan gør du

1. 1
   Sørg for, at burrataostene er stuetempererede, så de er cremede og lækre indeni.
2. 2
   Snit fennikel i helt tynde skiver. Det er nemmest med et mandolinjern, men kan også klares med en skarp kniv eller en kartoffelskræller. Skær fersknerne i både. Finthak chilien.
3. 3
   Pisk alle ingredienserne til dressingen sammen. Bland med fennikel, fersken og chili, og smag til. Salaten skal være syrlig og tilpas salt med et lille kick af chili.
4. 4
   Riv burrataen lidt itu, så fyldet løber lidt ud, og anret oven på salaten. Riv citronskal på toppen, og pynt med rød skovsyre.
5. 5
   Drys med lidt ekstra olivenolie til sidst. Servér