Pasta med pistacie, salsiccia og stracciatella

Pistacie, salsiccia og stracciatella. Tre lækre råvarer der tilsammen giver en fyldig og cremet sauce til din pasta. Opskriften er fra kogebogen "Perfekt Pasta" af Jon Daniel Edlund og Søren Staun.

2 Personer
12 Minutes

Det skal du bruge:

3.04 g	frisk pasta , brug en bredere pasta, mini- mum tagliatelle eller pappardelle
-	lidt olivenolie
3 fed	finthakket hvidløg
2 stk.	ansjoser , finthakket
1 tsk.	tørret chili
200 g	salsicciapølse
1 dl	smør , pistaciesmør
150 g	stracciatella-ost
1 spsk.	citronskal , fra konserveret citron, finthakket

Sådan gør du

1
Sæt vand over til at koge din pasta. Husk at tilføje salt til vandet. Når vandet koger, koges pastaen, til den er al dente. Gem noget af pastavan- det. Fortsæt med saucen, imens dit vand koger.
2
Varm en pande op med lidt oliven- olie, og steg hvidløg, ansjoser og chili ved middel varme, til ansjoserne er smeltet. Hvidløget må ikke tage for meget farve.
3
Fjern skindet fra din salsiccia, og steg på panden, mens du hakker den i mindre stykker med en grydeske. Din pasta skal gerne være tæt på færdig nu.
4
Skru ned for varmen, og tilsæt pi- staciesmørret sammen med 1⁄2–1 dl pastavand, og rør det hele sammen til en cremet sauce.
5
Løft pastaen direkte over i saucen sammen med en smule mere pastavand. Vend pasta og sauce sammen ved middel varme, til saucen emulgerer og klæber til pastaen. Tilsæt mere pastavand hvis nødvendigt. Det skal sidde fast på din pasta! Anret med stracciatella, og server med citronskal på toppen.

Tip!

Saltsyltede eller konserverede citroner har en vidunderlig og intens smag. De er kraftigere og mere parfumerede end friske citroner og fungerer derfor virkelig godt i cremede pastaretter som denne. De kan købes i velassorterede supermarkeder eller hos din lokale grønthandler. Kan du ikke få fat i det, kan du bruge skallen fra en frisk citron, men smagen vil ikke være den samme.

Medlemmernes Mærkesag

Klumme: Brug din stemme - og bak op om danske producenter

I disse uger kan Coops medlemmer stemme om, hvilken dansk producent der skal kåres som Medlemmernes favorit. For mange danske producenter er pressede og har brug for både opmærksomhed og opbakning.

Den skjulte solskinsø - på Fejø nyder 450.000 æbletræer godt af solens overarbejde

På Fejø findes en af Danmarks største frugtplantager. Her skinner solen lidt mere end andre steder, og nattefrost er sjælden pga. havet, der aldrig er mere end højst et par kilometer væk. Det udnytter Laust Spandet Jensen og hans virksomhed Fejø Frugt, der leverer æbler af høj kvalitet til bl.a. Coops butikker.

Populær Irma-is er tilbage: Bedre end nogensinde før

Den har været væk fra hylderne i nogle år, men nu kan du igen få stillet din lyst til Irma-is. Den er nemlig tilbage i Coops butikker – i både velkendte og nye varianter. Og står det til manden bag, Morten Heiberg, skal isen være intet mindre end Danmarks bedste

Thisted Bryghus gør klar til sommeren - præsenterer to nye øl til grillmåltidet

Hos Thisted Bryghus bliver stolte bryggeritraditioner, moderne teknologi og lokale råvarer til velsmagende nuancer af den klassiske gyldne drik. Med to nye økologiske grill-øl er der nu endnu mere til enhver smag – og også til dem, der gerne vil køre hjem efter sommerfesten

Annoncørbetalt indhold

Den spanske vinquiz - vin 6 flasker af den smagfulde rødvin fra regionen Ribera del Duero til samlet 1200 kroner

Ribera del Duero er spansk vin, når den er bedst. Hvor meget ved du om den spanske vinregion og de fyldige, smagfulde rødvine, der stammer derfra? Test din viden om vinene fra den nordspanske region Ribera del Duero og vind 6 flasker til en værdi af 1200 kroner. Konkurrencen slutter 30. oktober

Annoncørbetalt indhold

Stor rejsequiz: Vind rejsegavekort til Risskov Rejser på 4000 kroner

Pizzaen kommer fra Napoli, men hvad hedder oldtidsbyen tæt ved, der blev begravet for 2000 år siden? Og hvad hedder de argentinske kager? Gæt med i rejsequizzen, hvor du skal holde tungen lige i munden, når du får retter, traditioner og smukke rejsemål til at passe sammen. Quizzen slutter 26. november 2026

Husholdningsråd

Samvirkes store prepperquiz - hvor meget ved du egentlig om prepping?

Dåsemad, holdbarhed og bavnebål. Det er ikke noget nyt, at indbyggerne i Danmark er klar. Er du klar til at quizze med og garanteret blive klogere på prepping

Vand, batterier, dåsemad mm.

Forbered dig på krise: Det skal du have på lager

Med et solidt nødlager er du forberedt på enhver krisesituation og bidrager desuden til samfundets samlede beredskab, lyder det fra katastrofeforsker Rasmus Dahlberg. Læs her, hvad du bør have på lager, så du kan klare dig selv i 3 døgn

Æblechips i skål

15 opskrifter på sundt slik og sunde snacks

Æblechips, kanelrosiner og karamelliserede pærer. At skulle hygge sig med noget sødt betyder ikke, at du skal dykke dybt i slikskålen. Andre snacks kan også være skønne, når sukkertrangen melder sig

Frosne hvidløg i isterningebakke

10 rester, du kan fryse til senere brug for at minimere madspild

Madspildsentusiast Kiri Kim Lassen Jessen har hjulpet Samvirke med at samle madrester, der fortjener at komme med videre. Husk kun at gemme de rester, der ikke har været henne på nogens tallerken

FOKUS

biodiversitet

En lang række af verdens forskellige arter er truede af mennesket og klimakrisen. I haven kan man nemt øge biodiversiteten ved at vælge de rigtige planter og måske endda også lade græsset stå.

FOKUS

PFAS

PFAS er med til at gøre overfladen på stegepander og bageforme så glat, at maden slipper let. Men PFAS er også et evighedskemikalie, der påvirker menneskers sundhed. Læs alt, Samvirke har skrevet om PFAS

FOKUS

efterår

Lav de smukkeste kastanjedyr, brug efterårets blade til pynt eller tag en varm trøje på og gå en tur i naturens smukke efterårsfarver.

FOKUS

genbrug

Genbrug er billigt og grønt, men det kan også være besværligt til tider. Her guider vi dig blandt andet til at finde genbrugte byggematerialer, gemmer brugte plastikposer og undgår juleskrald.

FOKUS

ferie i danmark

Danmark byder på mere end bare Vesterhavet, Bornholm og København. Tag med til de hemmelige steder, på rovfuglesightseeing eller find de vilde dyr. Masser af oplevelser venter på dig!

FOKUS

spareråd

Hvad kan du gøre for at få mere ud af pengene i en dyster krisetid, hvor der skal spares? Samvirke guider dig her til de bedste spareråd i hverdagen, og hjælper dig med at se det fra den lyse side.

FOKUS

påske

Påsken er fridage med forårsfornemmelser. Familien har fri, så hvorfor ikke tage på skovtur eller invitere hele familien på påskefrokost.

FOKUS

affald

Hvordan skal affaldet sorteres? Vidste du, at låget helst skal blive på mælkekartonen og at du skal droppe at skylle glasset? Affaldssortering kan være svært, men heldigvis sorterer danskerne mere og mere. Jo mere, man genbruger eller genanvender, jo bedre for miljøet og klima.

FOKUS

sommer

Åh, varme og sol! Intet er skønnere end en sommerdag med ferie, fri og en tur på stranden. Salaterne spirer, blomsterne står i fuldt flor - nu skal livet nydes!

FOKUS

grøntsager

I 25 år har Trine Krebs kæmpet for at få danskerne til at spise mere grønt. Og selvom en ny undersøgelse fra Coop Analyse viser, at de grønne spisevaner er stagneret, kæmper hun ufortrødent videre.

FOKUS

madspild

Datomærkning fører til madspild, for mange af os opfatter holdbarhedsdatoen som en målstreg, maden ikke må krydse. Hvordan undgår du madspild? Læs med og bliv klogere.

FOKUS

prepping

Vi skal preppe, anbefaler myndighederne, eller vi skal i hvert fald forberede os på krise ved at have et nødlager af vand, mad, batterier og andre fornødenheder, som kan komme os til nytte, hvis krigen eller katastrofen skulle ramme. Derfor har vi samlet gode råd og vigtig viden om prepping til dig her.

FOKUS

forår

Forår er måske årets smukkeste årstid og tiden, hvor alt fra drivhuset og cyklen til plæneklipperen skal gøres forårsklar.

FOKUS

ferie i danmark

Danmark byder på mere end bare Vesterhavet, Bornholm og København. Tag med til de hemmelige steder, på rovfuglesightseeing eller find de vilde dyr. Masser af oplevelser venter på dig!

FOKUS

ernæring

De ultraforarbejdede fødevarer har vundet stort indpas i vores kost de seneste år. Men mange af de ultraforarbejdede produkter mangler næring, og det stigende forbrug kædes sammen med øget risiko for flere forskellige sygdomme. Her får du den korte forklaring på, hvorfor ultraforarbejdet mad kan være et problem.

FOKUS

indkøb

Danskerne er glade for onlinehandel, men papkasserne med tøj og ting inholder ofte også en masse luft. Samvirke undersøger onlinehandlens klimaaftryk, når små varer transporteres i store kasser

FOKUS

fødevarer

Frugt, der stemples som økologisk uden at være det, manglende sporbarhed på fisk eller uregistrerede oste. Hvert år koster fødevaresvindel milliarder i EU. Herhjemme forsøger Fødevarestyrelsens rejsehold at komme svindlen til livs. Og de har oplevet en klar ændring i, hvem det er, der står bag

FOKUS

miljø

Omtrent 270.000 e-cigaretter forsvinder hver uge ned i den gale skraldespand eller ender som affald på gaden, anslår beregninger. Vi tog med Bodil Fosgaard fra Skodbevægelsen på ’skattejagt' for at samle op – og finde ud af, hvorfor det er så problematisk, når e-cigaretterne ender de forkerte steder

FOKUS

indkøb

Danskerne er glade for onlinehandel, men papkasserne med tøj og ting inholder ofte også en masse luft. Samvirke undersøger onlinehandlens klimaaftryk, når små varer transporteres i store kasser

FOKUS

elektronik

Hver tredje vaskemaskine, der ender på genbrugspladsen, virker stadig eller kunne nemt komme til at køre igen. Antallet af danskere, der har smidt virksomme hvidevarer ud, er steget de sidste fem år, og det er skidt for klimaet og trækket på ressourcer. Det er for dyrt at reparere og vi forelsker os for nemt i nye modeller. Flere initiativer er dog i gang: I Roskilde redder man vaskemaskiner fra elektronikkværnen og professor har stor tillid til fremtiden – unge ingeniører tænker nemlig over reparationer fremfor konstruktioner

Kaffebønner

FOKUS

kaffe

Morgenkaffe som dagens første beskæftigelse, eftermiddagskaffe med en bid brød og aftenkaffe inden sengetid. Læs med og bliv klogere på danskernes kaffevaner og den populære kaffedrik.

Børns vilkår mangler frivillige

FOKUS

børn

Børn, unger, rollinger – kære børn har mange navne. Her på siden finder du artikler, podcasts og videoer med viden og tips om alt fra opdragelse af børn af til aktiviteter med børn.

FOKUS

mobiltelefoner

Har du en brugt mobiltelefon liggende derhjemme? Så er du blandt det flertal på 73 % af danskerne, der ifølge en ny undersøgelse har guld i gemmerne. Et nyt genbrugsanlæg i Roskilde skal sikre, at bl.a. din gamle telefon får nyt liv, men det kræver, at du sender den videre. Til gavn for både klimaet og din egen pengepung

FOKUS

kroppen

Kroppen består af 639 muskler og 206 knogler i kroppen – og så er den hylster for alt det, der er dig. Her kan du blive klogere på kroppen i al dens forunderlighed.

FOKUS

allergi

Mange danskere lever med allergi i deres hverdag. Dit barns yndlingslegetøj kan være tilsat parfume, der kan give parfumeallergi, og jo tidligere og oftere man udsættes for parfumestoffer, jo større er risikoen for at udvikle allergi. Her kan du læse mere om folkesygdommen og om, hvordan du kan afhjælpe alt fra græsallergi og høfeber, til overfølsomhed over for parfume, dyr og pollen.

FOKUS

tøj

Returtøjet hober sig op. Vi køber mere tøj online, men når det ikke passer, og tøjet bliver sendt retur, kommer det ikke nødvendigvis til salg igen. Produktionen af tøj kan være belastende for klimaet, og derfor gælder det om at give det brugte tøj videre, give det nyt liv eller sende tøjet til genbrug.

FOKUS

kræsenhed

Bliv klogere på, hvordan kræsenhed bedst håndteres, og hvorfor vi i virkeligheden burde stoppe med at kalde hinanden kræsne. Læs mere om, hvordan dine børn kan få mere madmod.

FOKUS

cykler

Cykler er grønne, hurtige og billige i drift. Men i snart 10 år er cyklismen gået ned ad bakke, og det er skidt, når cyklerne er den perfekte medicin mod inaktivitet, trængsel, forurening og klimaforandringer.

FOKUS

vegetar

Klimaet betaler en høj pris for vores kødforbrug, og jagten på kødalternativer er gået ind. Bliv klogere på vegetarretter eller plantebaserede alternativer til din bøf.

FOKUS

Alkohol

Vi nyder gerne et glas vin til maden, en øl til koncerten eller en drink til festen. Læs med og bliv klogere på alkohol i alle former, størrelser og farver.

FOKUS

sport

Sport giver motion og kan lede til nye venskaber. Læs med og bliv klogere på anderledes sportsgrene, motion, opvarmning og træning, der giver sved på panden.

FOKUS

bæredygtighed

Et bæredygtigt liv betyder ofte mere klimavenlige og miljøvenlige vaner, hvor eksempelvis zero waste eller et grønt forbrug kan være i fokus. Nogle bor i et tiny house, andre reducerer antallet af flyrejser eller mængden af affald.

FOKUS

food porn

Svampet brownie og andre kaloriebomber bliver ofte hashtagget #foodporn på sociale medier. Bliv klogere på fænomenet her og få blandt svar på, om food porn feder, eller hvordan man tager flotte madbilleder.

FOKUS

højde

Højde er bare et tal – og så alligevel ikke. Er man enten meget høj eller lav, kan det ind imellem gøre livet svært. Bliv klogere på det lille tal i dit pas, om du bliver højere af at drikke mælk, og hvornår man har lille højde.

NYESTE INDHOLD

10 opskrifter, hvor sovsen gør forskellen

En god sovs kan redde meget – og løfte endnu mere. Her er 10 retter, hvor sovsen er en stor del af grunden til, at man tager en portion mere.

Samvirke 1961: Husmoren må gerne sætte sig

En husmor kan godt sidde nede ned, når kartoflerne skal skrælles. Husarbejde er anstrengende, så det gælder om at indrette køkkenet hensigtsmæssigt. Samvirke var klar med gode råd i 1961.

husmor med forklæde sidder foran komfur

Varmt eller koldt vand? Sådan skal du vaske hænder

Vask hænder – så undgår du at sprede bakterier, der kan gøre dig og andre syge. Åbner du hanen med det varme vand, får du ikke renere hænder, end hvis du bruger koldt vand, lyder en helt ny undersøgelse fra Robert Koch-instituttet i Tyskland. Samtidig bruger man unødig energi på opvarmningen af vandet, ligesom varmt vand udsætter hænderne for udtørring

Vaske hænder under rindende vand

Fra suppe til kage: 30 gode opskrifter med græskar

Vi har spist græskar i Danmark siden middelalderen. Så glemte vi dem igen. Men engang i 1980’erne lyste de første græskar op på danske fortrapper, og så skulle vi også have græskarret ind i køkkenet. Brug det søde, milde efterårshit i alt fra risotto, curry og sprøde fritter til brød, hummus og kage. Her får du 30 opskrifter med græskar, der sætter smag på efteråret

20 skræmmende gode halloweenopskrifter

Halloween er ikke kun græskarsuppe og ualmindeligt meget slik - inviterer dine gæster på uhyggeligt gode kager og rigtigt velsmagende mad, der passer til en skræmmende halloween-fest

Sprøde kanter og blød midte: 15 opskrifter på æggekage

Æggekage er hurtig hverdagsmad, der kan varieres næsten i det uendelige. Find 15 opskrifter med alt fra kartofler, bacon og ost til grøntsager, krydderurter og nye smagskombinationer.

Mac’N’Cheese

Mac’N’Cheese

Dette er ikke en ægte italiener, men det er en ret, som vi elsker at spise. Du kan hurtigt bikse den her ret sammen og forvandle gamle pastarester til en overdådig og cremet mac’n’cheese! Opskriften er fra kogebogen "Perfekt Pasta" af Jon Daniel Edlund og Søren Staun.

Pasta Alla Vodka

Pasta Alla Vodka

Vodka i pasta lyder måske helt skørt, men det smager vidunderligt. Cremet, fyldig og lækker og med et meget specielt pebret kick fra vodkaen. Opskriften er fra kogebogen "Perfekt Pasta" af Jon Daniel Edlund og Søren Staun.

Pasta med pistacie, salsiccia og stracciatella

Pasta med pistacie, salsiccia og stracciatella

Pistacie, salsiccia og stracciatella. Tre lækre råvarer der tilsammen giver en fyldig og cremet sauce til din pasta. Opskriften er fra kogebogen "Perfekt Pasta" af Jon Daniel Edlund og Søren Staun.

Karaage

snacks og tilbehør

Karaage stammer fra Japan og er små stykker af kylling, der er marineret i soja, ingefær og hvidløg, vendt i stivelse og friturestegt. Resultatet er ikke tung comfort food, men sprøde og umamifyldte bidder. Opskriften stammer fra bogen "En verden af fried chicken" af Asger Brodtkorb.

Crispy orange chicken med ris

Crispy orange chicken med ris

Små, sprøde bidder af kylling vendt i en sød, syrlig og let krydret sauce, der klistrer sig fast uden at drukne det hele. Du får friskheden fra appelsinskallen, syren fra saften og dybden fra sojaen. Opskriften stammer fra bogen "En verden af fried chicken" af Asger Brodtkorb.

Udon nudler med stærkt hvidløgssmør og knust agurk

Udon nudler med stærkt hvidløgssmør og knust agurk

Der er et kærlighedsforhold mellem chili og fløde, og det kommer til udtryk i denne ret! Den er en stærkere, mere cremet, asiatisk version af carbonara. Sammen med det friske pift fra den knuste agurk og et perfekt kogt æg er denne nudelret lige til at slubre i sig. Opskriften er fra "Lang dag? Spis godt. Nemme og smagfulde asiatiske opskrifter" af Justin Tsang.

Podcast

Podcast: Når madlavning bliver elitesport

Podcast: Hvad har en ispind med ansvarlighed at gøre?

Podcast: Hvad kan sondemad lære os om det gode måltid?

Podcast: Hvad sker der når mad bare bliver brændstof?

Podcast: Kan man omvende en oste-hader?

Podcast med Marie Sainabou Jeng om et bæredygtigt madsytem

Podcast: Forelsket i grøntsager – med Søren Ejlersen

Podcast: Fremtidens mad – med Mia Maja Hansson

Podcast: Red klimaet med din pensionsopsparing

Podcast: Har du heller ikke lyst til børn?

Podcast: Kan vi spise chokolade med god samvittighed?

Podcast: Tykke er dovne, usunde og selv skyld i deres overvægt - eller hvad?