Pasta Alla Vodka

Sådan gør du

1. 1
   Sæt vand over til at koge din pasta. Husk at tilføje salt til vandet. Når vandet koger, koges pastaen, til den er al dente. Gem noget af pastavandet. Lav saucen, imens dit vand koger.
2. 2
   Steg løg og hvidløg på en stegepande eller i en gryde med lidt god olivenolie ved lav varme i 5-6 minutter, til løgene begynder at blive gennemsigtige.
3. 3
   Tilsæt tomatpuré og chili, og steg det hårdt af ved høj varme i yderligere 4-5 minutter, til din tomatpuré begynder at karamellisere. Hæld ca. 1 kop pastavand op på panden til tomatpuréen, og tilsæt vodka og fløde.
4. 4
   Lad det småsimre i 2-3 minutter, og tilsæt så parmesan eller pecorino. Lad det småsimre, smag til med salt og peber, og justér evt. konsistensen med mere pastavand, hvis det er meget tykt.
5. 5
   Bland nu den færdigkogte pasta sammen med saucen i panden, og lad det simre sammen i 1 minuts tid, før den anrettes og serveres med friskrevet parmesan.