Butterbean-butter "chicken"
AFTENSMAD

Butterbean-butter "chicken"

Helt ærligt, hvem er ikke vild med en gang butter chicken? I denne opskrift er kyllingen skiftet ud med store, møre butterbeans fra dåse. Det gør retten hurtig – og billig – at lave. Opskriften er fra Dak Wichangoens kogebog: "Daks køkken – Opskrifter med kartofler, karry og kærlighed".

Tekst: Dak Wichangoen

Foto: Jens Peter Engedal

02. oktober 2026

  • 4 Personer

Det skal du bruge:

2 løg , gerne store
2 fed hvidløg
- ingefær , en tommelfinger og frisk
4 spsk. olivenolie
1 tsk. stødt nellike
0.5 tsk. stødt kanel
0.5 tsk. revet muskatnød
1 spsk. stødt spidskommen
1 tsk. kardemomme
2 spsk. gurkemeje
2 tsk. chiliflager
1 spsk. korianderfrø , stødte
2 dåser hakkede tomater
2 spsk. tomatpuré
2 spsk. fiskesauce
1.5 dl græsk yougurt 10%
1 dl fløde
1 stk. grøntsagsboullion terning
3 dåser butterbeans , eller andre lyse bælgfrugter
2 tsk. salt
50 g smør
50 g mandler , kan udelades
0.5 bundt koriander

Sådan gør du

  1. 1
    Blend løg, hvidløg og skrællet ingefær sammen.
  2. 2
    Varm olivenolien i en gryde, og tilsæt løgmassen. Lad den stege ved medium varme, til massen begynder at skille i olie og stegt løg. Tilsæt alle krydderierne, og lad dem stege lidt med.
  3. 3
    Kom hakkede tomater, tomatpuré, fiskesauce, yo­ghurt (gem 2 spsk.), fløde og bouillonterning i gryden, og lad saucen simre i 15 minutter. Tilsæt de drænede butterbeans, og smag til med salt efter behov.
  4. 4
    Hak mandlerne, og rist dem på en pande. Kom smør i en lille kasserolle, og lad det blive gyldent over medium varme. Rør 2 spsk. yoghurt med lidt vand.
  5. 5
    Hæld det varme smør og den fortyndede yoghurt ud over retten, lige inden den skal serveres, og drys med hakkede mandler og koriander. Server med ris og evt. lunt naan.

Tip!

Du kan bruge cashew­nødder i stedet for fløde og yoghurt. Læg 100 g cashewnødder i blød i vand i ca. en halv time, og kom dem i retten sammen med tomaterne. Lad dem simre med et par minutter, og blend retten med en stavblender, til den er cremet og lækker. Smag gerne til med lidt lime for at kompensere for syren fra yoghurten.