Episk sticky toffee pudding

Sådan gør du

1. 1
   Varm ovnen op til 160 °C. Læg teposerne i en skål med 1¾ dl kogende vand. Tag stenene ud af dadlerne, kom dem i skålen, og rør natron i. Lad det trække i 10 minutter.
2. 2
   Tag teposerne op, og blend dadler og væde i en foodprocessor. Tilsæt kanel og ingefær, og riv muskatnødden i. Tilsæt 175 g af smørret og 175 g af hver slags sukker, alt melet, bagepulveret og æggene, og kør det til en glat dej.
3. 3
   Smør en bradepande på 20 x 30 cm med smør, og hæld dejen i. Bag den i 35 minutter, eller til et træspyd stukket ind i midten kommer rent ud.
4. 4
   Kom resten af smørret og de to slags sukker i en lille gryde sammen med whiskyen. Lad det simre i 5 minutter over middel varme, til det er skinnende og har en konsistens, hvor det drypper fra skeen. Tag blandingen af varmen, og rør fløden i.
5. 5
   Tag kagen ud af ovnen, og hæld straks halvdelen af karamelsaucen over. Server resten til at dryppe over. Det er lækkert lige at røre lidt (engelsk) kagecreme – hjemmelavet eller færdigkøbt – i karamelsaucen eller at servere flødeskumeller is til puddingen.