Dessert med pinjekerner

Pinjekerner er stjernen i denne søde dessert. Du kan sagtens bage kagen et par dage før, den skal serveres. Den holder sig fugtig og god længe.

Ingredienser

1.Kom pinjekernerne på en tør pande, og rist dem, til de er gyldne.
2.Tag 50 g pinjekerner fra.
3.Bræk brødet i mindre stykker, og kom dem i din foodprocessor sammen med 150 g pinjekerner, sukker, bagepulver og revet citronskal.
4.Tilsæt et æg ad gangen, mens maskinen er i gang.
5.Hæld til sidst olien i, og blend, til dejen er ensartet ligesom en sandkagedej.
6.Vend de hele pinjekerner i dejen.
7.Dæk en springform, ca. 22 cm, med bagepapir, og hæld dejen i.
8.Bag kagen midt i ovnen ved 175 grader i ca. 40 minutter.
9.Afkøl helt, før du skærer i den.