Clubsandwich "Alabama style"

Sådan gør du

1. 1
   Hjemmelavet mayonnaise (valgfrit): Sørg for, at alle ingredienser har samme temperatur og ikke er for kolde. Pisk æggeblommer med lidt salt i 30 sekunder. Tilsæt eddike og vand. Pisk olie i lidt efter lidt og konstant (brug evt. elpisker). Bliver mayonnaisen for tyk, så tilsæt et par dråber lunkent vand. Skulle mayoen skille, kan du starte forfra med et par nye æggeblommer og piske den skilte mayo i æggeblommerne lidt efter lidt. Smag mayonnaisen til med salt, peber og sherryeddike, evt. sennep. Kom i en lufttæt beholder, og opbevar på køl.
2. 2
   Kom mayonnaisen i en skål sammen med resten af ingredienserne, og rør det grundigt sammen. Sæt dressingen på køl, og lad den gerne trække i et par timer. Vær opmærksom på, at smagen af peberrod bliver stærkere, efterhånden som den trækker, så vær forsigtig med mængden.
3. 3
   ag gerne kyllingebrystfileterne ud 30 minutter før brug, så de kan nå at smide kulden. Krydr dem let med salt. Varm en pande op med olie, læg kyllingefileterne på, og steg dem gyldne i olien på begge sider.
4. 4
   Skru varmen ned på middel, tilsæt 1 meget stor spsk. smør, og lad smørret bruse op. Bad brystfileterne heri, til de er færdige, 5-6 minutter på hver side alt efter tykkelse. Pas på, smørret ikke branker. Tag fileterne af varmen, og lad dem trække i 5-8 minutter.
5. 5
   Steg baconen sprød på en pande, og lad skiverne dryppe af på fedtsugende papir.
6. 6
   Pensl brødskiverne med olivenolie på begge sider, og steg dem sprøde på en grillpande eller almindelig pande. Pas på, de ikke bliver for sprøde, så sandwichen bliver for hård at spise.
7. 7
   Skær hvert kyllingebryst i 8 skiver. Smør 4 stykker brød med Alabama white sauce, kom skiver af kylling på brødet, top med et par skiver bacon, lidt rødløg, lidt salat og et par skiver tomat.
8. 8
   Smør nu 4 skiver brød mere med Alabama white sauce, og gentag processen med fyldet. Afslut med at smøre de sidste skiver brød med Alabama white sauce, og læg skiven på med den smurte side nedad.