Chili sin carne

Sådan gør du

1. 1
   Hak rødløg og hvidløg fint. Skær peberfrugt og squash ud i små tern, og svits det hele i olie i en gryde sammen med tomatpuré. Tilsæt spidskommen, oregano, chipotle og kanel, og svits yderligere 2 minutter. Tilsæt kakao, hakkede tomater, jalapenos, øl og brun farin, og lad det hele simre ved middelvarme i cirka 1 ½ time under låg. Blend det hele til en ensartet sauce, og smag til med salt, sukker og evt. mere chili. Kom bønner og majs i, og lad retten simre yderligere 30 minutter under låg, og smag til igen inden servering.
2. 2
   Dræn de udblødte cashewnødder. Kom dem i en blender med de øvrige ingredienser, og blend, indtil blandingen er ensartet og cremet. Smag til med salt og evt. mere citronsaft. Stil på køl, gerne et par timer, før den skal bruges.