Sådan bager du knepkager

Opskrift på knepkager

Ca. 50 stk.

• 300 gram sigtemel eller 150 sigtet bygmel og 150 gram hvedemel
• 150 gram sukker
• 150 gram smør
• 1 dl fløde eller cremefraiche 18%
• Til pensling: ca. ½ dl lys sirup

Sådan gør du

Bland mel med sukker. Hak smørret i melet og findel det med fingrene til blandingen er jævn.

Tilsæt fløde/cremefraiche og saml dejen hurtigt uden at ælte den for meget.

Form dejen til en kugle, pak den ind og læg den i køleskabet i minimum 1 time – gerne natten over.

Del dejen i 2 og rul den ud på et bord drysset med hvedemel ca. 5 millimeter tyk.

Skær dejen i aflange firkanter på skrå med en kniv eller en klejesporer – ca. 8 gange 4 centimeter.

Læg kagerne på en bageplade med bagepapir og prik dem med en gaffel.

Lun sirup i mikroovn eller vandbad og pensl kagerne med det.

Bag dem øverst i ovnen ved 200 grader i 7-10 minutter. De skal være gyldne med lidt mørk kant.

Lad dem køle af på en rist og opbevar dem i en tætsluttende beholder.

Opskriften er fra bagebogen, Sønderjysk Kaffebord