Pasta med kyllingeragout og svampe

Sådan gør du

1. 1
   Varm olien i en stegegryde, og brun kyllingelårene over høj varme, til de er gyldne på alle sider.
2. 2
   Tag lårene op, og kom finthakket skalotteløg, bladselleri og hvidløg i gryden. Steg grøntsagerne over middel varme i 2-3 minutter, til løgene er klare.
3. 3
   Hæld tomatpassata og balsamico i. Knus de tørrede svampe, og tilsæt dem sammen med den friske rosmarin.
4. 4
   Læg kyllingelårene i saucen, og lad det hele simre ved lav varme under låg i ca. 1 time, eller til kødet falder let af benet. Hvis du bruger overlår, tager det nærmere 1,5 time.
5. 5
   Tag forsigtigt kyllingelårene op af gryden, og lad saucen simre videre uden låg.
6. 6
   Tag skindet af lårene, og kassér det. Træk kødet af lårene med en gaffel, og kom det herefter tilbage i gryden. Tilsæt mælken, og lad ragouten simre videre på lav varme.
7. 7
   Smag saucen til med salt, peber, sukker og evt. mere balsamico.
8. 8
   Kog pastaen efter anvisningen på pakken (giv den gerne 1-2 minutter mindre for ekstra bid).
9. 9
   Hæld vandet fra pastaen, og gem gerne lidt til saucen, hvis den mangler væske.
10. 10
    Vend pastaen i den varme ragout. Tilsæt evt. lidt pastavand, hvis saucen er for tyk.
11. 11
    Server straks retten i dybe tallerkener. Dryp retten med en god olivenolie, og drys med friskrevet parmesan.