Bede-carpaccio med gedeost og ristede solsikkekerner

Beder egner sig særligt godt til at blive serveret rå i tynde skiver, hvor både sødme, struktur og farve bevares. Retten fungerer fint som en let forret eller som en del af et grønt sommerbord og kan varieres med forskellige bedesorter for både smag og udtryk. Opskriften er fra kogebogen Sommerens køkken af Anja Malle og Lisbeth W. Hjertebjerg.

4 Personer
20 Minutes

Det skal du bruge:

-	6-8 små nye beder i blandede farver, f.eks. bolsjebeder, gule beder og røde beder
2 spsk.	solsikkekerner
75 g	blød gedeost (eller feta)
2 tsk.	honning
2 spsk.	olivenolie , gerne en mild en
-	citronsaft
-	salt og friskkværnet peber
-	friske krydderurter

Sådan gør du

1
Skræl bederne, og skær dem i helt tynde skiver, helst på mandolinjern. Anret skiverne på et stort fad i et flot mønster.
2
Rist solsikkekernerne på en tør pande, til de dufter og får lidt farve.
3
Smuldr gedeosten over bederne. Dryp med honning, olivenolie og en smule citronsaft.
4
Drys med de ristede solsikkekerner, salt, peber og friske krydderurter.

grøntsager

Frosne broccoli på skærebræt

Tilbereder du frosne grøntsager forkert? Få 4 tips til at få næring og smag ud af det grønne

Frysegrønt kan være en slatten og smagløs fornøjelse, hvis du tilbereder grøntsagerne forkert. Damp i stedet for kog, og hak grøntsagerne mindst muligt. Vi har samlet eksperternes råd til at få mest næring og smag ud af de frosne grøntsager

Fra ét år til et helt liv: Nu sætter han standarden for danske peberfrugter

Egentlig ville Mads Ulrik Pedersen ikke være gartner. Men han blev overtalt til at give det ét år i familiefirmaet, og i dag har han været CEO i Nordic Greens i 26 år. Fokus er på bæredygtighed, og ambitionen med brandet Katrine & Alfreds er at skabe ’Danmarks mest forkælede grønt’

Frosne ærter

Er frosne grøntsager ligeså sunde som de friske?

Går du en bue uden om supermarkedets frosne grøntsager, fordi du har fået lidt for meget udkogt broccoli, der har mistet både smag og struktur? Vi har spurgt eksperter, om grøntsager fra frost kan bringe noget godt til bordet – og vores sundhed

Cannelloni i fad med frysegrønt

20 opskrifter med grøntsager fra fryseren

Frosne grøntsager er et nemt alternativ til de friske. Brug edamame fra fryseren i en poke bowl og kom de dybfrosne ærter i pastaretten. Samvirke har været en tur i arkivet og fundet 20 opskrifter, hvor der er tilføjet frysegrønt

Udforsk 7 steder i Danmark med vild natur

Når naturen passer sig selv bliver den vild og interessant. Her kan du udforske 7 af Danmarks vilde og mere ukendte steder. Læs om den urørte skov, en nedlagt jernbane og en dansk ørken.

12 gratis fornøjelser på Lolland og Falster

Oplev Dodekalitten, eller besøg badeanstalten på Bandholm Havn. Er du nysgerrig på, hvordan Femerntunnelen kommer til at se ud, kan du også blive klogere i byggeriets infocenter. På Lolland og Falster er der masser af muligheder for billige eller gratis oplevelser, når hele familien er på ferie

13 gratis fornøjelser på Sjælland og Møn

Har du klappet undersiden af Storebæltsbroen, hørt utrolige historier om lægeplanter eller hørt om lig gemt i kirkegulvet? Samvirke har fundet 13 sjove, spændende og ikke mindst gratis oplevelser til dig og hele familien på Sjælland og Møn

Storskrald: Møbler bliver smidt ud, før de er slidte

Møbler bliver til affald i utide. Rigtig mange af os skifter vores møbler ud, længe før de er slidte, og alt for få bliver genanvendt. En del af årsagerne til vores ageren ligger hos producenterne, der fokuserer for lidt på holdbarhed

Sommersødt: 44 opskrifter på desserter, kager og is

Sommertid går hånd i hånd med friske bær, is og kølige drikke. Rødgrød, lagkage med bær, koldskål og trifli med rabarber er klassiske sommerdesserter, som du kan nyde i varmen. Her er 44 opskrifter på sommersøde desserter, kager og is.

7 fejl du begår, når du fryser mad ned

Du kan mindske madspildet og både spare penge og tid, hvis du fryser dine madvarer rigtigt ned. Samvirke viser dig, hvordan du får styr på nedfrysningen – og forklarer, hvorfor du blandt andet ikke må fryse kød ned i den bakke, det kommer i fra supermarkedet

FOKUS

forår

Forår er måske årets smukkeste årstid og tiden, hvor alt fra drivhuset og cyklen til plæneklipperen skal gøres forårsklar.

FOKUS

spareråd

Hvad kan du gøre for at få mere ud af pengene i en dyster krisetid, hvor der skal spares? Samvirke guider dig her til de bedste spareråd i hverdagen, og hjælper dig med at se det fra den lyse side.

FOKUS

Medlemmernes Mærkesag

Som medlem får du indflydelse på, hvilken mærkesag Coop skal prioritere højest i 2026. Mindre kemi, grønnere mad eller mere dansk og lokalt - bliv klogere på de tre mærkesager her.

FOKUS

affald

Hvordan skal affaldet sorteres? Vidste du, at låget helst skal blive på mælkekartonen og at du skal droppe at skylle glasset? Affaldssortering kan være svært, men heldigvis sorterer danskerne mere og mere. Jo mere, man genbruger eller genanvender, jo bedre for miljøet og klima.

FOKUS

påske

Påsken er fridage med forårsfornemmelser. Familien har fri, så hvorfor ikke tage på skovtur eller invitere hele familien på påskefrokost.

FOKUS

PFAS

PFAS er med til at gøre overfladen på stegepander og bageforme så glat, at maden slipper let. Men PFAS er også et evighedskemikalie, der påvirker menneskers sundhed. Læs alt, Samvirke har skrevet om PFAS

FOKUS

genbrug

Genbrug er billigt og grønt, men det kan også være besværligt til tider. Her guider vi dig blandt andet til at finde genbrugte byggematerialer, gemmer brugte plastikposer og undgår juleskrald.

FOKUS

grøntsager

I 25 år har Trine Krebs kæmpet for at få danskerne til at spise mere grønt. Og selvom en ny undersøgelse fra Coop Analyse viser, at de grønne spisevaner er stagneret, kæmper hun ufortrødent videre.

FOKUS

madspild

Datomærkning fører til madspild, for mange af os opfatter holdbarhedsdatoen som en målstreg, maden ikke må krydse. Hvordan undgår du madspild? Læs med og bliv klogere.

FOKUS

efterår

Lav de smukkeste kastanjedyr, brug efterårets blade til pynt eller tag en varm trøje på og gå en tur i naturens smukke efterårsfarver.

FOKUS

prepping

Vi skal preppe, anbefaler myndighederne, eller vi skal i hvert fald forberede os på krise ved at have et nødlager af vand, mad, batterier og andre fornødenheder, som kan komme os til nytte, hvis krigen eller katastrofen skulle ramme. Derfor har vi samlet gode råd og vigtig viden om prepping til dig her.

FOKUS

biodiversitet

En lang række af verdens forskellige arter er truede af mennesket og klimakrisen. I haven kan man nemt øge biodiversiteten ved at vælge de rigtige planter og måske endda også lade græsset stå.

FOKUS

ferie i danmark

Danmark byder på mere end bare Vesterhavet, Bornholm og København. Tag med til de hemmelige steder, på rovfuglesightseeing eller find de vilde dyr. Masser af oplevelser venter på dig!

FOKUS

ernæring

De ultraforarbejdede fødevarer har vundet stort indpas i vores kost de seneste år. Men mange af de ultraforarbejdede produkter mangler næring, og det stigende forbrug kædes sammen med øget risiko for flere forskellige sygdomme. Her får du den korte forklaring på, hvorfor ultraforarbejdet mad kan være et problem.

FOKUS

indkøb

Danskerne er glade for onlinehandel, men papkasserne med tøj og ting inholder ofte også en masse luft. Samvirke undersøger onlinehandlens klimaaftryk, når små varer transporteres i store kasser

FOKUS

fødevarer

Frugt, der stemples som økologisk uden at være det, manglende sporbarhed på fisk eller uregistrerede oste. Hvert år koster fødevaresvindel milliarder i EU. Herhjemme forsøger Fødevarestyrelsens rejsehold at komme svindlen til livs. Og de har oplevet en klar ændring i, hvem det er, der står bag

FOKUS

miljø

Omtrent 270.000 e-cigaretter forsvinder hver uge ned i den gale skraldespand eller ender som affald på gaden, anslår beregninger. Vi tog med Bodil Fosgaard fra Skodbevægelsen på ’skattejagt' for at samle op – og finde ud af, hvorfor det er så problematisk, når e-cigaretterne ender de forkerte steder

FOKUS

indkøb

Danskerne er glade for onlinehandel, men papkasserne med tøj og ting inholder ofte også en masse luft. Samvirke undersøger onlinehandlens klimaaftryk, når små varer transporteres i store kasser

FOKUS

elektronik

Hver tredje vaskemaskine, der ender på genbrugspladsen, virker stadig eller kunne nemt komme til at køre igen. Antallet af danskere, der har smidt virksomme hvidevarer ud, er steget de sidste fem år, og det er skidt for klimaet og trækket på ressourcer. Det er for dyrt at reparere og vi forelsker os for nemt i nye modeller. Flere initiativer er dog i gang: I Roskilde redder man vaskemaskiner fra elektronikkværnen og professor har stor tillid til fremtiden – unge ingeniører tænker nemlig over reparationer fremfor konstruktioner

Kaffebønner

FOKUS

kaffe

Morgenkaffe som dagens første beskæftigelse, eftermiddagskaffe med en bid brød og aftenkaffe inden sengetid. Læs med og bliv klogere på danskernes kaffevaner og den populære kaffedrik.

Børns vilkår mangler frivillige

FOKUS

børn

Børn, unger, rollinger – kære børn har mange navne. Her på siden finder du artikler, podcasts og videoer med viden og tips om alt fra opdragelse af børn af til aktiviteter med børn.

FOKUS

mobiltelefoner

Har du en brugt mobiltelefon liggende derhjemme? Så er du blandt det flertal på 73 % af danskerne, der ifølge en ny undersøgelse har guld i gemmerne. Et nyt genbrugsanlæg i Roskilde skal sikre, at bl.a. din gamle telefon får nyt liv, men det kræver, at du sender den videre. Til gavn for både klimaet og din egen pengepung

FOKUS

kroppen

Kroppen består af 639 muskler og 206 knogler i kroppen – og så er den hylster for alt det, der er dig. Her kan du blive klogere på kroppen i al dens forunderlighed.

FOKUS

allergi

Mange danskere lever med allergi i deres hverdag. Dit barns yndlingslegetøj kan være tilsat parfume, der kan give parfumeallergi, og jo tidligere og oftere man udsættes for parfumestoffer, jo større er risikoen for at udvikle allergi. Her kan du læse mere om folkesygdommen og om, hvordan du kan afhjælpe alt fra græsallergi og høfeber, til overfølsomhed over for parfume, dyr og pollen.

FOKUS

tøj

Returtøjet hober sig op. Vi køber mere tøj online, men når det ikke passer, og tøjet bliver sendt retur, kommer det ikke nødvendigvis til salg igen. Produktionen af tøj kan være belastende for klimaet, og derfor gælder det om at give det brugte tøj videre, give det nyt liv eller sende tøjet til genbrug.

FOKUS

kræsenhed

Bliv klogere på, hvordan kræsenhed bedst håndteres, og hvorfor vi i virkeligheden burde stoppe med at kalde hinanden kræsne. Læs mere om, hvordan dine børn kan få mere madmod.

FOKUS

cykler

Cykler er grønne, hurtige og billige i drift. Men i snart 10 år er cyklismen gået ned ad bakke, og det er skidt, når cyklerne er den perfekte medicin mod inaktivitet, trængsel, forurening og klimaforandringer.

FOKUS

vegetar

Klimaet betaler en høj pris for vores kødforbrug, og jagten på kødalternativer er gået ind. Bliv klogere på vegetarretter eller plantebaserede alternativer til din bøf.

FOKUS

Alkohol

Vi nyder gerne et glas vin til maden, en øl til koncerten eller en drink til festen. Læs med og bliv klogere på alkohol i alle former, størrelser og farver.

FOKUS

sport

Sport giver motion og kan lede til nye venskaber. Læs med og bliv klogere på anderledes sportsgrene, motion, opvarmning og træning, der giver sved på panden.

FOKUS

bæredygtighed

Et bæredygtigt liv betyder ofte mere klimavenlige og miljøvenlige vaner, hvor eksempelvis zero waste eller et grønt forbrug kan være i fokus. Nogle bor i et tiny house, andre reducerer antallet af flyrejser eller mængden af affald.

FOKUS

food porn

Svampet brownie og andre kaloriebomber bliver ofte hashtagget #foodporn på sociale medier. Bliv klogere på fænomenet her og få blandt svar på, om food porn feder, eller hvordan man tager flotte madbilleder.

FOKUS

højde

Højde er bare et tal – og så alligevel ikke. Er man enten meget høj eller lav, kan det ind imellem gøre livet svært. Bliv klogere på det lille tal i dit pas, om du bliver højere af at drikke mælk, og hvornår man har lille højde.

NYESTE INDHOLD

Hack: Frys krydderurterne, og undgå madspild

Det kan være svært at nå at bruge krydderurterne, før de begynder at hænge med hovedet. Men du kan ganske nemt give dem nyt liv – og samtidig bevare smag og næringsstoffer

Krydderurter i bundter

Guide: Sådan bliver du god til at finde genbrugsskatte

Er du på udkig efter et særligt stel eller den helt rigtige lampe fra 70’erne? Genbrugsshopping er ikke bare held, men en disciplin, du kan øve dig i. Her guider forsker i design og genbrug Linda Nhu Laursen dig fra begynder til loppemester

Torv med loppemarked

Mejeriprodukter

Nu blomstrer kefir igen

Kefir havde en opblomstring i 70’erne og 80’erne, men så var der stille om kefir i en del år. I dag vinder den syrlige mælkedrik igen frem som en del af en trend om fermenterede fødevarer og sunde tarme

Butikstyverier er en lille hverdagsrabat, danskerne giver sig selv

Moralen er blevet slap. Flere og flere dansker synes det er i orden lige at snuppe en pakke batterier, stoppe en deodorant i lommen eller at lade være med at betale alle varer, når man scanner selv. På få år er antallet af butikstyverier mangedoblet og den typiske tyv tyven er ikke kun en kriminel bande men helt almindelige kunder som dig og mig

20 skønne sommerretter

Den danske sommer er lig med strandture, lune aftener og lækker sommermad. Friske bær og nye kartofler er bare nogle af de dejlige ingredienser, sommeren har med sig. Vi har fundet 20 sommerskønne opskrifter frem til den dejlige årstid.

Oplev »The big 5« i Danmark

Du behøver ikke rejse langt for at komme på safari og spotte store, sjældne dyr. Naturstyrelsen har givet deres bud på, hvilke danske dyr der svarer til Afrikas »The big 5«. Listen tæller bisoner, spættede sæler, vilde heste, krondyr og havørne.

Grønne deller af kartofler, grøntsager, krydderurter og ost

Grønne deller af kartofler, grøntsager, krydderurter og ost

Dellerne er gode både varme og kolde, og de gør sig lige så godt med en frisk salat og urtedressing som i madpakken dagen efter. Opskriften er fra kogebogen Sommerens køkken af Anja Malle og Lisbeth W. Hjertebjerg.

Cremet pasta med ærter og spinat

Cremet pasta med ærter og spinat

Denne pastaret med grønne ingredienser kan serveres i en fart. Opskriften er fra kogebogen Sommerens køkken af Anja Malle og Lisbeth W. Hjertebjerg.

Bede-carpaccio med gedeost og ristede solsikkekerner

Bede-carpaccio med gedeost og ristede solsikkekerner

Beder egner sig særligt godt til at blive serveret rå i tynde skiver, hvor både sødme, struktur og farve bevares. Retten fungerer fint som en let forret eller som en del af et grønt sommerbord og kan varieres med forskellige bedesorter for både smag og udtryk. Opskriften er fra kogebogen Sommerens køkken af Anja Malle og Lisbeth W. Hjertebjerg.

Havrerissalat med spidskål, agurk og mynte

Havrerissalat med spidskål, agurk og mynte

Havreris har en fyldig, let nøddeagtig smag, som passer godt til friske urter og citron, mens den sprøde spidskål giver modspil. Salaten er velegnet som tilbehør til grillmad og kan laves i forvejen. Justér nemt med sæsonens grønt, lidt crunch og de urter, du har. Opskriften er fra kogebogen Sommerens køkken af Anja Malle og Lisbeth W. Hjertebjerg.

Øllebrødschips

snacks og tilbehør

Øllebrødschips

Server de lækre øllebrødschips som snacks, evt. med dip eller salsa til. Opskriften er udviklet af Diabetesforeningen.

Grøn kartoffelsalat på ristet rugbrød

Grøn kartoffelsalat på ristet rugbrød

Kartoffelsalat på ristet rugbrød samler få ingredienser til et lille, mættende måltid. Små spiselige sommerblomster på toppen, f.eks. purløgsblomster, løfter udtrykket. Opskriften er fra kogebogen Sommerens køkken af Anja Malle og Lisbeth W. Hjertebjerg.

Podcast

Podcast: Når madlavning bliver elitesport

Podcast: Hvad har en ispind med ansvarlighed at gøre?

Podcast: Hvad kan sondemad lære os om det gode måltid?

Podcast: Hvad sker der når mad bare bliver brændstof?

Podcast: Kan man omvende en oste-hader?

Podcast med Marie Sainabou Jeng om et bæredygtigt madsytem

Podcast: Forelsket i grøntsager – med Søren Ejlersen

Podcast: Fremtidens mad – med Mia Maja Hansson

Podcast: Red klimaet med din pensionsopsparing

Podcast: Har du heller ikke lyst til børn?

Podcast: Kan vi spise chokolade med god samvittighed?

Podcast: Tykke er dovne, usunde og selv skyld i deres overvægt - eller hvad?