Labskovs

Sådan gør du

1. 1
   Kom kødet i en støbejernsgryde og kom vand på, til det dækker og står 1-2 cm over kødet. Bring forsigtigt i kog og lad det småsimre i 10 minutter. Det må ikke bulderkoge, kun simre. Skum urenhederne af løbende med en ske.
2. 2
   Skær løgene i små tern og tilsæt dem sammen med laurbærblade og peberkorn. Lad det simrekoge i 30 minutter.
3. 3
   Skræl og skær imens kartoflerne i mindre stykker. Kom dem i gryden sammen med sennep. Lad det simre i ca. 45 minutter, til kartoflerne er helt møre.
4. 4
   Sluk for varmen, tilsæt smør og rør godt rundt, så kartoflerne moses let. Smag til med eddike, salt og peber.
5. 5
   Server med rugbrød, rødbeder, sennep, finthakket purløg og smørklat på toppen.