Saltbagt rødding med citron og gremolata
AFTENSMAD

Saltbagt rødding med citron og gremolata

Rødding hører til laksefamilien, og med skind er fisken perfekt til en tur på grillen. Her fås en variant med gremolata, der til fører syre, smag og farve til retten. Opskriften er udviklet af JOZO Salt.

Tekst: JOZO Salt / Louise Ljung

Foto: JOZO Salt / Louise Ljung

29. maj 2026

  • 4 Personer
  • 35 Minutes

Det skal du bruge:

- 2 hele rødding, rensede (ca. 800 g-1 kg)
500 g JOZO Havsalt
2 citroner i tynde skiver
1 håndfuld persille
1 håndfuld dild
lidt olivenolie

Gremolata:

2 dl olivenolie
1 rødløg, finthakket
2 fed hvidløg , fintrevet
2 finthakkede friske krydderurter
- fintrevet skal og saft af 1 citron
- mild chili , efter smag
- sort peber

Sådan gør du

  1. 1
    Tænd ovnen på 200 °C. Hæld det grove salt i bunden af et ovnfast fad.
  2. 2
    Skyl fjeldørrederne hurtigt, og dup dem tørre. Læg fiskene direkte på saltbunden.
  3. 3
    Fyld bugen med citronskiver og krydderurter, og pensl fisken med olivenolie.
  4. 4
    Tilbered i ovnen i ca. 25 minutter afhængigt af størrelse. Fisken er færdig, når kødet netop slipper benene.
  5. 5
    Bland olivenolie, rødløg, hvidløg, krydderurter og citron. Smag til med sort peber og lidt chili. Lad gremolataen trække i 5-10 minutter, så smagene samler sig.
  6. 6
    Dryp gremolata over, og server med ris, kartofler eller en mættende salat.