FOKUS
Medlemmernes Mærkesag
Som medlem får du indflydelse på, hvilken mærkesag Coop skal prioritere højest i 2026. Mindre kemi, grønnere mad eller mere dansk og lokalt - bliv klogere på de tre mærkesager her.
Poke bowl med æg, grønt og soyastegte shiitake
Der er stort set ingen grænser for, hvad man kan bruge af fyld i sin poke bowl, og der er også masser af vegetariske muligheder. Vi har valgt æg og svampe som hovedbestanddele i denne udgave.
- 4 Personer
- 20 Minutes
Ingredienser
| 200 g | risnudler |
| 0.5 tsk. | sesamolie eller neutral olie |
| 4 stk. | æg str. M/L |
| 150 g | shiitake svampe |
| 1 spsk. | neutral olie |
| 4 spsk. | Teriyaki Sauce eller en anden soja sauce |
| 0.5 tsk. | riseddike eller hvidvinseddike |
| 8 stk. | radiser i meget tynde skiver |
| 200 g | edamamebønner kogte, optøede og uden bælg |
Til servering
| - | peanuts til drys |
| - | koriander til drys |
Sådan gør du
-
1Kog nudlerne efter anvisning på pakken, i letsaltet vand. Køl dem herefter af, ved at hælde dem i en sigte og overbruse dem med koldt vand. Dryp med et par dråber olie og vend dem rundt.
-
2Bring endnu en gryde vand i kog. Kom æggene i og kog dem i 6 min. til de er blødkogte. Køl dem straks af i iskoldt vand. Pil skallen af æggene.
-
3Skær svampene i skiver. Varm olien på en pande og steg svampene gyldne over middel/høj varme. Hæld teriyakisauce og eddike på, og lad det koge ind i et par minutter.
-
4Fordel nudlerne i 4 skåle, halver æggene og læg dem ovenpå. Fordel grøntsagerne hver især, ovenpå risene.
-
5Pynt med peanuts og frisk koriander – server straks.
Tip!
Prøv retten med stegt tofu i stedet for blødkogt æg.
