Islagkage med marcipanbunde og passionsfrugtis

Server den skønneste islagkage med dejlige marcipanbunde og en drøm af en passionsfrugtis næste gang, du har gæster. Islagkagen skal selvfølgelig laves i god tid, så isen kan fryse. Derudover er den nem at gå til.

6 Personer
120 Minutes

Marcipanbunde (lille springform - 18 cm)

2 stk.	æggehvider gem blommerne
60 g	flormelis
1 knsp.	salt
85 g	mandelmel eller finthakkede mandler
100 g	marcipan groftrevet
50 g	mørk chokolade smeltet

Passionsfrugtis

3 stk.	æggeblommer
3 spsk.	sukker
0.5 spsk.	glukosesirup
5 stk.	passionsfrugter saft (ca 0,5 dl)
100 g	græsk yougurt 10%
2.5 dl	piskefløde

Pynt

3 spsk.	passionsfrugt (saft)
3 spsk.	sukker
25 g	pistacienødder usaltede og finthakkede
-	skovsyre lidt (rød)

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 165/155 C varmluft. Kom æggehvider, flormelis og salt i en skål. Pisk det sejt med en elpisker. Det tager ca. 5 min., så hav tålmodighed.
2
Bland mandelmel og revet marcipan i en anden skål. Vend forsigtigt blandingen i skummet med en dejskraber.
3
Tegn bunden af en 18 cm springform af med blyant, to gange, på et stykke bagepapir. Fordel på de to tegninger i en ensartet tykkelse. Bag bundene i ca. 40 min., til de er faste og let gyldne på toppen. Lad dem køle af på en rist. Dryp eller smør bundene med smeltet, mørk chokolade.
4
Pisk æggeblommer, sukker og glukosesirup til en luftig og lys æggesnaps. Gnid kernerne fra passionsfrugtsaften gennem en sigte. Rør saften i æggesnapsen sammen med græsk yoghurt. Pisk fløden til let skum, og vend den i æggemassen.
5
Læg en marcipanbund i springformen, og fordel halvdelen af ismassen over. Bank den let ned i bordet, så ismassen fordeler sig. Læg endnu en bund ovenpå, og fordel den anden halvdel af ismassen over. Glat overfladen, og sæt islagkagen i fryseren natten over.
6
Gnid kernerne fra passionsfrugtsaften gennem i en sigte. Hæld saften i en kasserolle, og kog op med sukker, til det bobler kraftigt og er let tyknet. Lad karamellen her køle til stuetemperatur.
7
Fordel karamellen på toppen af islagkagen, drys med hakkede pistacienødder rundt i kanten. Lad den herefter stå i ca. 20 min. på køkkenbordet eller 30-40 min. i køleskab, til den tør let op og er lettere at skære ud.