Skaftekotelet med spidskål og urtedrys

Supersaftig svinekotelet med forårsklar kål og sennepsfløde.

4 Personer

Ingredienser

4 stk.	koteletter Vi anbefaler skaftekotelet
-	Lidt peber og salt
-	olie
1 spsk.	smør
1 stk.	spidskål Mellemstort
2 tsk.	smør
lidt	vand
0.5 stk.	skalotteløg Fint hakket
1 håndfuld	purløg
1.5 dl	coop piskefløde
2 tsk.	dijonsennep
-	citronsaft
-	flagesalt og peber

Sådan gør du

1
Tag kødet ud mindst 20 min. inden stegning, drys det med salt og peber. Lad kødet trække.
2
Varm olie på en pande over høj varme, og brun kødet 1-2 minutter på hver side. Læg ikke alle koteletter på samtidig. Kom smør på panden. Steg koteletterne yderligere 3-4 min. på hver side, brug en ske til at øse fedtstoffet over kødet, mens det steger.
3
Varm imens lidt smør i en sauterpande, og steg spidskålen på skærefladerne i et par minutter over høj varme. Hæld 1-2 cm vand i bunden af panden, og læg låg på. Skru ned for varmen, og lad kålen braisere i ca. 3-4 min., til den er næsten mør, men stadig har en smule bid. Bland skalotteløg og purløg i en skål, og sæt det til side.
4
Læg kødet til side utildækket på et skærebræt og rør imens fløde, sennep, citronsaft sammen, og smag til med salt og peber. Skær kødet i skiver, og server det sammen med kål, drys med purløgsblandingen og dryp med sennepsfløden.

Rabarberflæsk

Ligesom æbler kan sættes sammen med flæsk, ja, så kan rabarber også. En klassisk fynsk egnsret. Opskriften er fra kogebogen Smag på Fyn af Signe Ryge og Claus Holm

Kylling a la grækenland

Kylling a la grækenland

Nyd den nemme ret med blødt fladbrød. Og kan du ikke få bryst med skind, kan du sagtens bruge bryst uden! Opskriften er fra Louisa Lorangs kogebog 'Alt i en'. Bogen er til dig, der elsker hjemmelavet mad, men ikke er stor fan af opvask

Blomkålsfad med porrer

Blomkålsfad med porrer

En hurtig og nem ret, der er et skønt alternativ til de klassiske Flødekartofler. Har du rester i grøntsagsskuffen, er det oplagt at bruge dem i retten. Opskriften er fra Frederikke Wærens’ kogebog Favoritterne

Ekstra grøn pasta a la alfredo

Ekstra grøn pasta a la alfredo

Pastaretten her er inspireret af den cremede Alfredo. Naturligvis her i en supernem og slet ikke original version, der er klar på 15 minutter. Opskriften er fra Louisa Lorangs kogebog 'Alt i en'. Bogen er til dig, der elsker hjemmelavet mad, men ikke er stor fan af opvask

Tacos med sprød dobbeltpaneret blomkål

Tacos med sprød dobbeltpaneret blomkål

Hvem elsker ikke tacos? Her med sprød dobbeltpaneret blomkål med guacamole og sriracha-mayo. Blomkålen kan også laves som en snack med dip. Tænk på den som en slags nuggets! Opskriften er udviklet af Camilla Skov og fra bogen "Vegetarisk i aften?"

Orecchiette med urter, ærter & parmesanbrødkrummer

Orecchiette med urter, ærter & parmesanbrødkrummer

Brødkrummer på pasta er guld, specielt med parmesan som her! Pastaen her er propfyldt med friske urter og citronsaft, og den får tænderne til at løbe i vand. Som en moderne pastasalat! Opskriften er udviklet af Camilla Skov og udgivet i bogen "Vegetarisk i aften?"

cykler

Cyklist foran cykelbro

Hop op på cyklen: Mød fire danskere, der har valgt den tohjulede til

Det er nemmere at finde parkering, man får motion og aaah, friheden! Men selvom der er mange fordele ved pedalkraft, vælger danskerne i stigende grad den tohjulede fra. Hvor cyklen i 2013 stod for 17 % af danskernes transport, stod den således i 2023 kun for 13,3 %. Mød fire af dem, der trodser tendensen og giver hverdagen fuld pedal

mand cykler med hund

5 ting, du (måske) ikke vidste, er tilladt på cyklen

Snup bilens parkeringsplads, og sving til venstre i lyskrydset. Her er 5 ting, du måske ikke vidste, du må på jernhesten

Teoritest: Kan du klare cyklistprøven?

Du anser måske dig selv for en erfaren og sikker cyklist, men tager du altid de nødvendige forholdsregler for at undgå farlige situationer? Og har du helt styr på, hvornår du skal stoppe op eller give signal? Rådet fra Sikker Trafik har udviklet en teoritest til færdselsundervisningen i landets 5. og 6. klasser, som skal hjælpe dem til en god og sikker adfærd på cyklen. Kan du klare testen?

10 cykelregler der er værd at kende

Selvom en tur på cykelstien kan føles som en tur i lovløshed, kan det blive en dyr fornøjelse at bryde loven. Samvirke har samlet 10 regler fra cykelloven, som du måske ikke kendte.

Få styr på dine elektrolytter: Små mineraler med stor betydning

Elektrolytter spiller en afgørende rolle for din væskebalance, muskelfunktion og energiniveau. Lær, hvordan du får nok gennem kosten – og hvornår du måske har brug for et ekstra tilskud.

Forårets mest populære opskrifter

Foråret bringer lune kinder, høj sol og lette råvarer i køkkenet, og langsomt siger vi farvel til simreretter og rodfrugter. Vi har samlet de opskrifter fra samvirke.dk, som allerflest læsere kaster sig over, når de lysere dage for alvor bider sig fast. Og ja - mørbradgryden er, uanset årstid, altid på toplisten over de mest populære opskrifter

Hvad betyder Trumps told for priserne i supermarkedet?

USA’s præsident har truet med at indføre told på en række forskellige varer 2. april 2025. Samvirke har spurgt Coops indkøbsdirektør Jeff Salter om, hvad det betyder for prisen på varerne i Coops butikker

Kan du bestå en teoriprøve?

65.000 danskere tager kørekort hvert år, og alle skal gennem en teoriprøve før kørekortet er i hus. Kan du bestå teoriprøven?

Bælgfrugter for begyndere – sådan kommer du let i gang

Bælgfrugterne fylder mere og mere på hylderne i supermarkedet, i kostrådene og i kantineordningen. Men det kan være svært at få dem til at fylde på middagsbordet. Her giver kogebogsforfatter Kristine Melgaard-Mani giver dig 7 tips til at håndtere bælgfrugterne

Gæt, hvilken fugl der synger: Prøv Samvirkes kvidrende quiz

Kan du genkende en solsort på dens sang? Og kan du høre forskel på en gøg og en due? Prøv vores kvidrende forårsquiz udviklet i samarbejde med Dansk Ornitologisk Forening (DOF) / BirdLife Danmark og se, hvor mange af de 10 fuglestemmer du kan gætte rigtig.

FOKUS

forår

Forår er måske årets smukkeste årstid og tiden, hvor alt fra drivhuset og cyklen til plæneklipperen skal gøres forårsklar.

FOKUS

ernæring

De ultraforarbejdede fødevarer har vundet stort indpas i vores kost de seneste år. Men mange af de ultraforarbejdede produkter mangler næring, og det stigende forbrug kædes sammen med øget risiko for flere forskellige sygdomme. Her får du den korte forklaring på, hvorfor ultraforarbejdet mad kan være et problem.

FOKUS

grøntsager

I 25 år har Trine Krebs kæmpet for at få danskerne til at spise mere grønt. Og selvom en ny undersøgelse fra Coop Analyse viser, at de grønne spisevaner er stagneret, kæmper hun ufortrødent videre.

FOKUS

PFAS

PFAS er med til at gøre overfladen på stegepander og bageforme så glat, at maden slipper let. Men PFAS er også et evighedskemikalie, der påvirker menneskers sundhed. Læs alt, Samvirke har skrevet om PFAS

FOKUS

indkøb

Danskerne er glade for onlinehandel, men papkasserne med tøj og ting inholder ofte også en masse luft. Samvirke undersøger onlinehandlens klimaaftryk, når små varer transporteres i store kasser

FOKUS

efterår

Lav de smukkeste kastanjedyr, brug efterårets blade til pynt eller tag en varm trøje på og gå en tur i naturens smukke efterårsfarver.

FOKUS

fødevarer

Frugt, der stemples som økologisk uden at være det, manglende sporbarhed på fisk eller uregistrerede oste. Hvert år koster fødevaresvindel milliarder i EU. Herhjemme forsøger Fødevarestyrelsens rejsehold at komme svindlen til livs. Og de har oplevet en klar ændring i, hvem det er, der står bag

FOKUS

miljø

Omtrent 270.000 e-cigaretter forsvinder hver uge ned i den gale skraldespand eller ender som affald på gaden, anslår beregninger. Vi tog med Bodil Fosgaard fra Skodbevægelsen på ’skattejagt' for at samle op – og finde ud af, hvorfor det er så problematisk, når e-cigaretterne ender de forkerte steder

FOKUS

prepping

Vi skal preppe, anbefaler myndighederne, eller vi skal i hvert fald forberede os på krise ved at have et nødlager af vand, mad, batterier og andre fornødenheder, som kan komme os til nytte, hvis krigen eller katastrofen skulle ramme. Derfor har vi samlet gode råd og vigtig viden om prepping til dig her.

FOKUS

elektronik

Hver tredje vaskemaskine, der ender på genbrugspladsen, virker stadig eller kunne nemt komme til at køre igen. Antallet af danskere, der har smidt virksomme hvidevarer ud, er steget de sidste fem år, og det er skidt for klimaet og trækket på ressourcer. Det er for dyrt at reparere og vi forelsker os for nemt i nye modeller. Flere initiativer er dog i gang: I Roskilde redder man vaskemaskiner fra elektronikkværnen og professor har stor tillid til fremtiden – unge ingeniører tænker nemlig over reparationer fremfor konstruktioner

Kaffebønner

FOKUS

kaffe

Morgenkaffe som dagens første beskæftigelse, eftermiddagskaffe med en bid brød og aftenkaffe inden sengetid. Læs med og bliv klogere på danskernes kaffevaner og den populære kaffedrik.

Børns vilkår mangler frivillige

FOKUS

børn

Børn, unger, rollinger – kære børn har mange navne. Her på siden finder du artikler, podcasts og videoer med viden og tips om alt fra opdragelse af børn af til aktiviteter med børn.

FOKUS

mobiltelefoner

Har du en brugt mobiltelefon liggende derhjemme? Så er du blandt det flertal på 73 % af danskerne, der ifølge en ny undersøgelse har guld i gemmerne. Et nyt genbrugsanlæg i Roskilde skal sikre, at bl.a. din gamle telefon får nyt liv, men det kræver, at du sender den videre. Til gavn for både klimaet og din egen pengepung

FOKUS

affald

Hvordan skal affaldet sorteres? Vidste du, at låget helst skal blive på mælkekartonen og at du skal droppe at skylle glasset? Affaldssortering kan være svært, men heldigvis sorterer danskerne mere og mere. Jo mere, man genbruger eller genanvender, jo bedre for miljøet og klima.

FOKUS

indkøb

Danskerne er glade for onlinehandel, men papkasserne med tøj og ting inholder ofte også en masse luft. Samvirke undersøger onlinehandlens klimaaftryk, når små varer transporteres i store kasser

FOKUS

kroppen

Kroppen består af 639 muskler og 206 knogler i kroppen – og så er den hylster for alt det, der er dig. Her kan du blive klogere på kroppen i al dens forunderlighed.

FOKUS

allergi

Mange danskere lever med allergi i deres hverdag. Dit barns yndlingslegetøj kan være tilsat parfume, der kan give parfumeallergi, og jo tidligere og oftere man udsættes for parfumestoffer, jo større er risikoen for at udvikle allergi. Her kan du læse mere om folkesygdommen og om, hvordan du kan afhjælpe alt fra græsallergi og høfeber, til overfølsomhed over for parfume, dyr og pollen.

FOKUS

tøj

Returtøjet hober sig op. Vi køber mere tøj online, men når det ikke passer, og tøjet bliver sendt retur, kommer det ikke nødvendigvis til salg igen. Produktionen af tøj kan være belastende for klimaet, og derfor gælder det om at give det brugte tøj videre, give det nyt liv eller sende tøjet til genbrug.

FOKUS

madspild

Datomærkning fører til madspild, for mange af os opfatter holdbarhedsdatoen som en målstreg, maden ikke må krydse. Hvordan undgår du madspild? Læs med og bliv klogere.

FOKUS

biodiversitet

En lang række af verdens forskellige arter er truede af mennesket og klimakrisen. I haven kan man nemt øge biodiversiteten ved at vælge de rigtige planter og måske endda også lade græsset stå.

FOKUS

kræsenhed

Bliv klogere på, hvordan kræsenhed bedst håndteres, og hvorfor vi i virkeligheden burde stoppe med at kalde hinanden kræsne. Læs mere om, hvordan dine børn kan få mere madmod.

FOKUS

cykler

Cykler er grønne, hurtige og billige i drift. Men i snart 10 år er cyklismen gået ned ad bakke, og det er skidt, når cyklerne er den perfekte medicin mod inaktivitet, trængsel, forurening og klimaforandringer.

FOKUS

vegetar

Klimaet betaler en høj pris for vores kødforbrug, og jagten på kødalternativer er gået ind. Bliv klogere på vegetarretter eller plantebaserede alternativer til din bøf.

FOKUS

Alkohol

Vi nyder gerne et glas vin til maden, en øl til koncerten eller en drink til festen. Læs med og bliv klogere på alkohol i alle former, størrelser og farver.

FOKUS

spareråd

Hvad kan du gøre for at få mere ud af pengene i en dyster krisetid, hvor der skal spares? Samvirke guider dig her til de bedste spareråd i hverdagen, og hjælper dig med at se det fra den lyse side.

FOKUS

genbrug

Genbrug er billigt og grønt, men det kan også være besværligt til tider. Her guider vi dig blandt andet til at finde genbrugte byggematerialer, gemmer brugte plastikposer og undgår juleskrald.

FOKUS

sport

Sport giver motion og kan lede til nye venskaber. Læs med og bliv klogere på anderledes sportsgrene, motion, opvarmning og træning, der giver sved på panden.

FOKUS

bæredygtighed

Et bæredygtigt liv betyder ofte mere klimavenlige og miljøvenlige vaner, hvor eksempelvis zero waste eller et grønt forbrug kan være i fokus. Nogle bor i et tiny house, andre reducerer antallet af flyrejser eller mængden af affald.

FOKUS

food porn

Svampet brownie og andre kaloriebomber bliver ofte hashtagget #foodporn på sociale medier. Bliv klogere på fænomenet her og få blandt svar på, om food porn feder, eller hvordan man tager flotte madbilleder.

FOKUS

højde

Højde er bare et tal – og så alligevel ikke. Er man enten meget høj eller lav, kan det ind imellem gøre livet svært. Bliv klogere på det lille tal i dit pas, om du bliver højere af at drikke mælk, og hvornår man har lille højde.

NYESTE INDHOLD

Samvirke 2009 og 2013: Læsernes sære rugbrødsmadder

Mad kommer tit i par. Æg og tomat hører sammen. Leverpostej og agurk følges også fint ad. Men nutella og ost?! Samvirkes læsere har gennem tiden udfordret de gængse rugbrødsmads-regler

Samvirke 1977: Goddag til det kegleformede kål

Kinakål har været dyrket i Kina i mere end 1500 år. Første gang, Samvirke serverede kinakål, var i 1977, da danskerne skulle i gang med at lære den nye kål at kende

Sommer? Så skal der rosévin i glassene

Ja, faktisk er salget fire gange så højt, når solen skinner, som i årets kolde måneder. Og det er især kvindernes smagsløg, der kommer højt op at flyve, når den frugtige drik rammer læberne

Samvirke 1960: Ørentviste fra hele landet

Den er ikke mere end cirka 10-12 millimeter lang, og den prøver at se uhyggelig ud, men det en skrøne, at den kan kravle ind i øret på folk og æde hjernen. Hvad hedder det lille insekt?

I 1951 blev svejseren George Stephen Fra Chicago inspireret af en havbøje og opfandt Weber-grillen. Nu kan vi ikke få nok og danskerne griller løs, både sommer og vinter

På med handsken, pølsen og bøffen, og skål for smagen, duften og hyggen. Grillens historie er historien om kød og kannibalisme, kønsroller og økonomisk vækst. Og om ’Bøffen’ fra ’Olsen-banden’, der blev storsælgende grillforfatter. Faktisk er den menneskets historie. For ligesom vi er klar til at samles omkring gløderne i dag, har vi været det siden tidernes morgen

Samvirke 1965: Børnefødselsdage er ikke lutter lagkage

Hvad serverer man til den varme kakao, når der er børnefødselsdag? Tilbage i 1965 tog børnene tilløb til at pensionere den velkendte lagkage

Amagermadder med avocadoæg

mellemmåltider

Amagermadder med avocadoæg

Ingen kan koncentrere sig en hel dag uden mad i maven. Og det er selvfølgelig vigtigt, at maden er næringsrig og måske endda også inspirerende. Men madpakken behøver ikke at være revolutionerende. Prøv med Amagermadden, den er med fyld af cremet avocadoæg. Opskriften er fra Min bedste madpakke af Signe Severin

Tortillasandwich

Tortillasandwich

Den perfekte madpakke eksisterer ikke. Det gør den bedste madpakke til gengæld. Det er den, som dit barn har lyst til at spise. Denne sandwich kan nemt mætte et barn (og mere til). Opskriften er fra Min bedste madpakke af Signe Severin

Blomkålsboller

Blomkålsboller

Blomkålsbollerne er saftige, smagfulde og nemme. Dejen hæver natten over og bages om morgenen. Opskriften er fra Min bedste madpakke af Signe Severin

Kæmpepandekage

Kæmpepandekage

En kæmpepandekage er smart, hvis du ikke orker at stå og bage pandekager. Den store pandekage kan skæres i mindre pandekagehapsere og sendes med i madpakken. Opskriften er fra Min bedste madpakke af Signe Severin

Svensk smörgåstårta

Svensk smörgåstårta

Den svenske smörgåstårta kan for udefrakommende måske godt synes lidt speciel. Sandwichbrød lagt i lag med forskelligt pålæg og så smurt op med friskost. Men der er noget skønt og nostalgisk over sådan en smörgåstårta. Opskriften er fra Julie Karlas kogebog Det skandinaviske hverdagskøkken.

Skagenröra med hjemmelavet dildmayonnaise på knasende kål

Skagenröra med hjemmelavet dildmayonnaise på knasende kål

Cremede pålægssalater som den svenske skagenröra er en populær topping at komme på sit brød i Skandinavien. Men det er lige så lækkert at servere sammen med knasende kål som her. Især når pålægssalaten er hjemmelavet helt fra bunden. Her er rejesalaten lavet med håndpillede rejer, og så bliver det næsten ikke bedre. Opskriften er fra Julie Karlas kogebog Det skandinaviske hverdagskøkken.

Podcast

Podcast: Når madlavning bliver elitesport

Podcast: Hvad har en ispind med ansvarlighed at gøre?

Podcast: Hvad kan sondemad lære os om det gode måltid?

Podcast: Hvad sker der når mad bare bliver brændstof?

Podcast: Kan man omvende en oste-hader?

Podcast med Marie Sainabou Jeng om et bæredygtigt madsytem

Podcast: Forelsket i grøntsager – med Søren Ejlersen

Podcast: Fremtidens mad – med Mia Maja Hansson

Podcast: Red klimaet med din pensionsopsparing

Podcast: Har du heller ikke lyst til børn?

Podcast: Kan vi spise chokolade med god samvittighed?

Podcast: Tykke er dovne, usunde og selv skyld i deres overvægt - eller hvad?