Min gelé er blevet flydende, hvad gør jeg?

Der er ikke meget ved en flydende gelé, men den kan muligvis reddes

Blå druer giver en fin gelé

?

Jeg lavede gelé sidste år af mine blå vindruer, men nu er den blevet helt flydende. Kan jeg rette op på det nu, eller skal det alt sammen smides ud?
 

Linda Larsen

Svar fra Mia Kristensen

Hvis den tynde gelé stadig er fin og ikke muggen eller gæret, så kan du prøve at koge den op igen og tilsætte geleringsmiddel. Hvis du laver gelé uden geleringsmiddel, så er det ekstra vigtigt at koge til den rigtige temperatur, og at syre- og sukkerindholdet er rigtigt, samt at der er nok pektin i frugten.

Mia Kristensen underviser i kvalitet, ingredienser og køkkenfærdigheder på Københavns Professionshøjskole. Er uddannet inden for fødevarevidenskab på Københavns Universitet. 

Se, hvad vi ellers skriver om: #viden og #mad