Min gelé er blevet flydende, hvad gør jeg?
Jeg lavede gelé sidste år af mine blå vindruer, men nu er den blevet helt flydende. Kan jeg rette op på det nu, eller skal det alt sammen smides ud?
Linda Larsen
Svar fra Mia Kristensen
Hvis den tynde gelé stadig er fin og ikke muggen eller gæret, så kan du prøve at koge den op igen og tilsætte geleringsmiddel. Hvis du laver gelé uden geleringsmiddel, så er det ekstra vigtigt at koge til den rigtige temperatur, og at syre- og sukkerindholdet er rigtigt, samt at der er nok pektin i frugten.
Mia Kristensen underviser i kvalitet, ingredienser og køkkenfærdigheder på Københavns Professionshøjskole. Er uddannet inden for fødevarevidenskab på Københavns Universitet.