Flæskesteg på 4 måder: airfryer, sousvide, grill og i ovnen

Flæskesteg skal have sprød svær - og hvordan er det nu? Hvordan gør man, hvis man vil tilberede flæskestegen i en airfryer? Bornholmergrisen har lavet 4 opskrifter på, hvordan du laver den perfekte flæskesteg. 

I alle opskrifterne er udgangspunktet, at du laver mad til 4 perspner. 

1-1,3 kg flæskesteg, Bornholmergrisen

1-2 spsk. groft salt 

1 tsk. friskkværnet sort peber

Evt. 5 stk. laurbærblade

Forberedelse af flæskestegen:

•   Rids sværen helt igennem, men pas på ikke at skære ned i kødet. 
•   Gnid salt ned mellem alle ridserne i sværen.

Find opskrifter på bornholmergrisen.dk

Flæskesteg på grillen: 

Tilberedningstid: 90 min.

• Start med at forberede grillen til indirekte varme. 
• Når grillen er klar, placér flæskestegen på den kolde side af grillen, med sværen opad. Dette giver sværen tid til at blive sprød.
• Luk grillens låg og lad flæskestegen grille i cirka 1-1,5 time, eller indtil centrumtemperaturen når 65-70 C.
• Hvis sværen ikke er tilstrækkeligt sprød på dette tidspunkt, kan du flytte stegen over til den varme side af grillen i et par minutter, men hold øje med den for at undgå, at den brænder.
• Når flæskestegen er færdig, lad den hvile i 10-15 minutter, før du skærer den i skiver.

Flæskesteg i airfryer

Tilberedningstid: 75 min.

•   Hæld vand i bunden af airfryeren.
•   Læg stegen i airfryer-kurven herover. 
•   Steg flæskestegen i airfryeren i ca. 45 min. ved 180 C.
•   Slut af med 5-10 min. ved 200 C, indtil stegen har en centrumtemperatur på omkring 65-70 C.
•   Lad stegen hvile utildækket i ca. 15 min. og servér.

Flæskesteg i ovnen

Tilberedningstid: 90 min.

• Hæld vand i en bradepande, så bunden er dækket.
• Læg en rist oven på bradepanden og placér stegen på risten.
• Sørg for, at stegen ligger helt vandret, ved at bruge sammenkrøllet stanniol eller et stykke kartoffel for en mere ensartet stegning af sværen.
• Sæt bradepanden med stegen ind på den midterste rille i en kold ovn. 
• Tænd ovnen på 200 C (varmluft) og steg i ovnen ca. 1-1½ time, indtil centrumtemperaturen er ca. 65 C.
• Skru til sidst ovnen op på 250 C, indtil sværen er sprød.

Flæskesteg i sousvide

• Kom flæskestegen i en vakuumpose, læg laurbærblade ned til stegen og vakuumer den.
• Tilbered flæskestegen i sous viden i 4 timer ved 59 C.
• Tag flæskestegen ud, tør den rigtigt godt af, så al væske forsvinder, især imellem sværene.
• Drys med groft salt og tilbered i ovnen ved 
• 230 C ca. 30 minutter eller indtil sværene er sprøde.
• Lad stegen hvile lidt og skær den ud i skiver.