Er friske bær sundere end frosne?

Bliver jordbærgrøden sundere af friske bær frem for frosne?
?

Vi spiser meget frugtgrød i min familie. Hvad indeholder flest vitaminer? Grød af frosne bær, eller grød af  friske bær?

 

Anne Lise Klaris, Ørbæk

Svar fra Leif Skibsted

Frugt og bær er vigtige for forsyning med C-vitamin og folsyre og pro-vitamin A. C-vitamin nedbrydes i frosne bær, men langsomt, et år i fryseren medfører tab af ca. 10 %. Kogning af grød medfører også tab. Det er derfor bedst at spise friskplukkede bær, næstbedst at spise grød lavet af friske bær, men helt bestemt også godt at spise grød fremstillet af frosne bær.

 

Leif Skibsted er professor i fødevarekemi ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet.

Se, hvad vi ellers skriver om: #frugt og #bær