10 opskrifter med portvin

Perlehønen er en særlig race, som er i familie med fasanen og kyllingen. Kødet er mørkere end kylling og smager mere vildt. Derfor laver vi perlehønen i en fed flødesauce med portvin.

Slush-ice er normalt forbeholdt ungerne, men denne blåbærslush får de voksne for sig selv. Den er dyb i smagen og flot i glasset. Server den som en let afslutning på et godt måltid eller lige inden kaffen.

Denne opskrift på krondyr giver en mættende gryderet med mørt vildtkød, rodfrugter og en smagfuld sovs med fløde og portvin. Retten skal enten simre ved lav varme i en gryde eller laves i stegeso, hvor den passer sig selv, når den først er sat i ovnen. Hvis du ikke kan finde krondyr i tern, kan du blot købe en krondyrklump og selv skære den ud i passende stykker. Servér f.eks. retten med en grov kartoffel- og rodfrugtmos og stegte rosenkål til.