Vietnamesisk: Mors ingefærkylling

Sådan gør du

1. 1
   Del kyllingen i mindre stykker vha. en slagterkniv eller en fjerkræsaks.
2. 2
   Bland sukker, salt og 3. krydderi i en stor skål. Læg kødet i marinaden, vend rundt, og lad det trække i mindst 20 minutter på køl.
3. 3
   Skræl ingefæren, skær den i tynde skiver og derefter i strimler. Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint. Hæld olie og sukker i en mellemstor gryde, og lad det varme op, til sukkeret karamelliserer og får en mørk, rødbrun farve. Hold godt øje, da det let brænder på, men rør ikke i gryden!
4. 4
   Tag gryden af varmen, og tilsæt løg, hvidløg, kyllingestykker og halvdelen af ingefærstrimlerne. Rør godt sammen, sæt gryden tilbage på blusset, og steg i 1 minut. Tilsæt vand, fiskesauce og sukker, og lad det hele simre under låg i 25 minutter ved lav varme. Vend kødet undervejs, så det bliver stegt godt på beggesider. Tilsæt resten af ingefærstrimlerne, og lad det simre i yderligere 5 minutter.
5. 5
   Skyl chilierne, og hak dem fint. Smag retten til med chili og salt.
6. 6
   Skyl agurken, og skær den i skiver, og server som deleret.