Tomatsalat med stegt aubergine og hvidløgscreme

Sådan gør du

1. 1
   Skær auberginen i skiver på langs. Pensel med olivenolie og drys med salt. Gril aubergineskiverne i 6-7 minutter, til de er helt møre og godt grillede. Drys med salt og peber. Lad skiverne afkøle lidt, og skær dem i mindre stykker.
2. 2
   Pil og skær rødløget i tynde både. Skær tomaterne i skiver og halver cherrytomaterne.
3. 3
   Pil og pres 1 fed hvidløg. Rør græsk yoghurt med hvidløg, citronsaft, salt, peber og lidt olivenolie.
4. 4
   Vend den blandede salat med grillet aubergine og tilføj tomaterne. Anret salaten med aubergine og tomater i små skåle eller på et stort fad. Top salaten med striber af hvidløgscreme og kom rødløg og plukket basilikum på toppen.
5. 5
   Server salaten som tilbehør til alverdens sensommermad. Eller server den sammen med andre vegetarretter eller til en grillet steak.
6. 6
   Når grillen er tændt – køb en stor bakke smukke, grønne padronpebre. Vend dem med lidt olivenolie og drys med salt. Gril dem 3-4 minutter, til de er let møre.