Stegt kulmule med friskbælgede ærter i estragonmarinade

Der er tre slags kål i retten her, der bliver frisk og knasende, hvis du holder godt øje med grøntsagerne, når de er i ovnen. Kulmule er en dejlig fisk, og som med al anden slags fisk er det vigtigt ikke at stege den for længe.

4 Personer

Ingredienser

500 g

ærter

Marinade

2 spsk.	avocadoolie
2 tsk.	citronsaft
1 tsk.	honning
2 stilke	estragon
1 knsp.	salt

Grøntsager

1 bundt	broccoli
1 stk.	blomkål lille
1 stk.	spidskål
12 stk	radiser
1 spsk.	olie

Fisk

g	kulmuler
-	salt og sort peber
-	olivenolie

Sådan gør du

1.Sæt ovnen på 225 grader.
2.Bælg ærterne. Bland marinaden sammen, og vend ærter heri.
3.Skær grøntsagerne i mindre stykker, og vend med olie.
4.Spred ud på en bradepande, og bag møre i cirka 10 minutter. Hold øje.
5.Krydr fisken med salt. Steg den med skindsiden nedad i olie i cirka 5 minutter. Vend rundt og steg videre i cirka 2 minutter.
6.Server fisken på en bund af grøntsager og top med ærter og marinade.