Sprøde forårsruller med kål og gris

Sådan gør du

1. 1
   Varm olien på en pande, og brun kødet af ved høj varme i et par minutter. Skru lidt ned for varmen, og tilsæt hvidløg og ingefær. Lad det stege videre i 2-3 minutter.
2. 2
   Vend hakkede forårsløg og snittet spidskål i. Lad det stege videre, indtil kålen falder let sammen. Smag til med østerssauce, soja og hvidvinseddike.
3. 3
   Varm til fritering olien op til 180 C i en dyb pande eller en gryde. Test gerne med et lille stykke filodej, om olien har den rette temperatur; det skal bruse omkring dejen, når den kommer ned i olien.
4. 4
   Læg 2 ark dej ovenpå hinanden, kom 2 spiseskefulde fyld på, og fold forårsrullen. Fortsæt med resten af fyldet og dejen.
5. 5
   Steg forårsrullerne 1-2 styks ad gangen i den varme olie, og vend dem undervejs. Steg dem, indtil de er gyldne og sprøde.  OBS! Pas på, du ikke brænder dig på den varme olie!
6. 6
   Lad forårsrullerne dryppe lidt af på fedtsugende papir inden servering.
7. 7
   Server forårsrullerne med frisk lime, sød chilisauce og frisk koriander til.