Spaghetti carbonara med ærtepuré

Den ægte spaghetti carbonara er med stykker af røget gris (herhjemme bruger vi bacon eller pancetta, mens den originale opskrift er med guanciale, som er røget svinekæbe). I denne version er kødet helt væk og erstattet af grøntsager og et æg på toppen af retten.

4 Personer

Ingredienser

400 g

spaghetti

Ærtepuré

2 stk	fed hvidløg
lidt	olie
1 dl.	hvidvin
2 dl.	piskefløde
3 dl.	frosne ærter grønne
2 håndfulde	spinatblade
-	salt og sort peber

Ved servering

4 stk	æggeblommer
lidt	pecorino-ost
lidt	ærteskud

Sådan gør du

1
Kog spaghettien efter anvisning på emballagen.
2
Svits pillede hvidløg i en gryde. Kom vin herpå, og lad simre i 2 minutter.
3
Tilføj fløde og ærter, og lad simre under låg i 3 minutter. Blend til cremet konsistens, og vend spinaten heri.
4
Smag til med salt og peber.
5
Afdryp pastaen, og vend med ærtepuré. Server i dybe tallerkener. Top op med æggeblomme, ost og evt. ærteskud.

Quinoabøffer

Er du på udkig efter en vegetarisk burger, så prøv med denne lækre quinoabøf, som er let at lave.

Krydret gulerodssuppe med stegt tempeh

Krydret gulerodssuppe med stegt tempeh

Sprødstegte tempeh-tern er gode som tilbehør til nærmest enhver suppe. Tempeh tilfører smag, bid og karakter - og så mætter tempeh selvfølgelig også rigtig godt. Opskriften er udviklet af Mikkel Karstad for Contempehrary.

Thai tempeh-salat med agurk, forårsløg, spirer og urter

Thai tempeh-salat med agurk, forårsløg, spirer og urter

Tempeh minder lidt om tofu og er lavet af sojabønner. Grøn salat med tempeh er lækkert og mætter godt. I denne thai salat med agurker og ærtespirer er der tilføjet tempeh for at give retten noget ekstra fylde. Opskriften er udviklet af Mikkel Karstad for Contempehrary.

Durumruller med cremet rødkål og krydrede kikærter

Durumruller med cremet rødkål og krydrede kikærter

Rødkål hører ikke kun til på julebordet. Prøv f.eks. denne cremede udgave af den smukke kål i samspil med gyldne krydrede kikærter.

Brændende kærlighed med rodfrugter

Brændende kærlighed med rodfrugter

En vaskeægte klassiker. Men her får baconen selskab af rodfrugter på toppen. En god anledning til at få ryddet op i grøntsagsskuffen, hvis der er rodfrugter, som trænger til at blive brugt.

Sprøde filotrekanter med feta og spinat

Sprøde filotrekanter med feta og spinat

En nem, lækker og mættende snack, der fungerer både som frokost eller som en del af en buffet. Og som kan få de fleste børn til at spise spinat.

Alkohol

Sober curious: Du kan feste med færre promiller

Længe har vi drukket tit og drukket tæt i Danmark. Nu spirer en ny og mere ædruelig bevægelse frem kaldet sober curious, hvor alkohol fylder mere i bevidstheden og mindre i glasset, samtidig med at de alkoholfri alternativer har tydelig fremgang

Madbanditten er sober curious: Vælger selv alkohol til og fra

Kogebogsforfatter og selvstændig Jane Faerber, også kendt som madbanditten fra citet madbanditten.dk, er sober curious. Hun identificerer sig ikke som afholdskvinde, men vælger alkoholen til og fra, som hun har lyst. Få hendes historie om at gå fra at drikke alkohol per automatik til at tænke, før hun drikker

Explainer: Hvad sker der i hjernen, når vi drikker alkohol?

Alkohol påvirker en række signalstoffer i hjernen, så vi blandt andet bliver mere impulsive og risikovillige. Samtidig sløves vi af alkoholens giftpåvirkning. Bliv klogere på, hvad der sker, når promillen stiger.

Konkurrence: Test din viden om alkohol og vind alkoholfri drikkevarer mm.

Hvilke aldersgrupper drikker mest alkohol? Hvornår må man kalde en øl for alkoholfri? Og hvor bliver der drukket mest rødvin? Test din viden om alkohol og vind alkoholfri drikkevarer fra ISH Spirits eller bogen Sober Curious af Ruby Warrington. Konkurrencen slutter 24. februar 2023.

Podcast

Podcast: Når madlavning bliver elitesport

Podcast: Hvad har en ispind med ansvarlighed at gøre?

Podcast: Hvad kan sondemad lære os om det gode måltid?

Podcast: Hvad sker der når mad bare bliver brændstof?

Podcast: Kan man omvende en oste-hader?

Podcast med Marie Sainabou Jeng om et bæredygtigt madsytem

Podcast: Forelsket i grøntsager – med Søren Ejlersen

Podcast: Fremtidens mad – med Mia Maja Hansson

Podcast: Red klimaet med din pensionsopsparing

Podcast: Har du heller ikke lyst til børn?

Podcast: Kan vi spise chokolade med god samvittighed?

Podcast: Tykke er dovne, usunde og selv skyld i deres overvægt - eller hvad?

FOKUS

Alkohol

Vi nyder gerne et glas vin til maden, en øl til koncerten eller en drink til festen. Læs med og bliv klogere på alkohol i alle former, størrelser og farver.

FOKUS

spareråd

Hvad kan du gøre for at få mere ud af pengene i en dyster krisetid, hvor der skal spares? Samvirke guider dig her til de bedste spareråd i hverdagen, og hjælper dig med at se det fra den lyse side.

FOKUS

genbrug

Genbrug er billigt og grønt, men det kan også være besværligt til tider. Her guider vi dig blandt andet til at finde genbrugte byggematerialer, gemmer brugte plastikposer og undgår juleskrald.

FOKUS

sport

Sport giver motion og kan lede til nye venskaber. Læs med og bliv klogere på anderledes sportsgrene, motion, opvarmning og træning, der giver sved på panden.

FOKUS

jul

Årets bedste højtid er julen med alt, hvad den kan præstere: julepynt, julemad, småkager, slik, marcipan og chokolade.

FOKUS

forældre

Livet som forælder er givende, fantastisk og nogle gange bare virkelig hårdt. Her på siden finder du viden om og gode råd til dig som forælder til børn, både når de er virkelig søde og når de er virkelig krævende.

FOKUS

bæredygtighed

Et bæredygtigt liv betyder ofte mere klimavenlige og miljøvenlige vaner, hvor eksempelvis zero waste eller et grønt forbrug kan være i fokus. Nogle bor i et tiny house, andre reducerer antallet af flyrejser eller mængden af affald.

FOKUS

rejser

Togrejser er klimavenlige og behageligt langsomme. Det er nogle af grundene til, at flere og flere vælger skinnerne frem for den hurtige vej gennem luften. Læs med her og gør op med dig selv, om du er togtypen.

FOKUS

food porn

Svampet brownie og andre kaloriebomber bliver ofte hashtagget #foodporn på sociale medier. Bliv klogere på fænomenet her og få blandt svar på, om food porn feder, eller hvordan man tager flotte madbilleder.

FOKUS

højde

Højde er bare et tal – og så alligevel ikke. Er man enten meget høj eller lav, kan det ind imellem gøre livet svært. Bliv klogere på det lille tal i dit pas, om du bliver højere af at drikke mælk, og hvornår man har lille højde.

FOKUS

indkøb

Varerne bliver mindre og mindre, men priserne er de samme. Lidt mere end 10% af husholdningsbudgettet ender i supermarkedet, men ved du, hvilken kø, du skal vælge, hvis du vil hurtigt hjem? Tips og tricks til dine indkøb.

FOKUS

kød

Hvorfor spiser vi lige de dyr, vi gør? Der findes tusindvis af spiselige dyrearter, men vi spiser kun en håndfuld af dem. Bliv klogere på de dyr, vi ikke spiser.

På cykel om vinteren: Sådan gør du det sikkert

Der er mange, der stalder cyklen op, når det bliver årstid for varm kakao og vamset cashmere. Med den rette strategi er der imidlertid ingen grund til at lade kong vinter stikke en kæp i dit cykelhjul. Se her, hvordan du kommer sikkert frem på cykel om vinteren.

Opvaskemaskiner

Ren opvaskemaskine #7: Afkalkning af opvaskemaskinen

Brug en særlig afkalker, afkalkningstabs eller citronsyre til at afkalke din opvaskemaskine. Er der meget kalk i vandet, risikerer du, at kalken sætter sig på varmelegemet, som bliver dyrere at bruge og slides hurtigere.

15 lækre opskrifter med rosenkål

Grøntsagen mange børn frygter, men det er der nu ingen grund til. Rosenkålen skal bare tilberedes ordenligt, så er der intet at brokke sig over. Vi har samlet 15 retter med megasunde rosenkål

1 dej - 5 slags brød - Lav dej til flere dage og mange brød

En nem og holdbar brøddej, som kan give skønne brød hele ugen. Sæt dej over en gang og få pizza, flutes, morgenboller og madbrød. Der er nok brød til hele ugen!

Husholdningsråd

Explainer: Hvorfor er strøm billigere om natten?

Vaskemaskiner, tørretumblere, elbiler eller robotplæneklippere - alt sammen kræver strøm, og det er en dyr vare for tiden. Men hvis du lader elektronikken gøre sit arbejde om natten, kan der være penge at spare på elregningen.

Fællesskaber: Bydelsmødre bygger bro mellem isolerede kvinder og det danske samfund

Over hele landet arbejder frivillige Bydelsmødre på at opsøge og samle isolerede kvinder med anden etnisk herkomst for at hjælpe dem ind i det danske samfund. Shazia Mughal er en af Bydelsmødrene

NYESTE INDHOLD

Hvor meget kakao er der i 5 forskellige pålægschokolader?

Den tynde og knasende chokolade er populær hos både børn og voksne. I år er det 60 år siden, at vi begyndte at lægge pålægschokolade på brødet.

Tempeh: Indonesisk hverdagsmad oversættes til danskerne

Den indonesiske specialitet tempeh, der består af fermenterede sojabønner, er et oplagt alternativ til kød, mener den danske startup-virksomhed Contempehrary.

Kan små børn være vegetarer?

Flere og flere skærer ned på kødet ligesom kogebogsforfatteren og madbloggeren Camilla Skov, og en stigende bevidsthed om kødets klimabelastning rejser spørgsmålet hos mange småbørnsfamilier: Kan mit barn klare sig uden kød?

8 åndehuller i København

København byder på mange skjulte og mere velkendte åndehuller, hvor man kan slappe af og nyde den smukke natur eller arkitektur. Tag med på en tur til nogle af de dejlige steder, hvor du kan glemme hverdagens stress og trække vejret dybt.

Madbanditten er sober curious: Vælger selv alkohol til og fra

Kogebogsforfatter og selvstændig Jane Faerber, også kendt som madbanditten fra citet madbanditten.dk, er sober curious. Hun identificerer sig ikke som afholdskvinde, men vælger alkoholen til og fra, som hun har lyst. Få hendes historie om at gå fra at drikke alkohol per automatik til at tænke, før hun drikker

Gæt, hvem der har førstepladsen i at spise slik og kage …

Det har vi. Det lyder måske sjovt og uskyldigt, at Danmark er det land i verden, hvor der købes allermest slik, chokolade og andre søde sager per indbygger. Men faktisk er det noget juks for vores sundhed og klimaet

Cremet champignonsuppe med porre og timian

Cremet champignonsuppe med porre og timian

Champignonsuppe toppet med sprøde champignon eller portobellosvampe. Den her er til svampeelskeren og alle andre, der kan lide en god og nærende suppe.

Indisk linsesuppe med stegt aubergine og squash

Indisk linsesuppe med stegt aubergine og squash

Garam masala, gurkemeje og stødt koriander giver linsesuppen her styrke og karakter. Server den f.eks. med indisk naanbrød.

Gulerodssuppe med sprøde croutoner

Gulerodssuppe med sprøde croutoner

Har du en pose gulerødder liggende, hvorfor så ikke forvandle den til denne lækre og cremede suppe med varme krydderier?

Morgenmadsmuffins

morgenmad og brunch

Morgenmadsmuffins

Vil du gøre lidt ekstra ud af morgenmaden eller brunchen, så prøv disse lækre muffins med forskelligt fyld.

Kyllingesuppe med kokos og grønt

Kyllingesuppe med kokos og grønt

Få varmen med en lækker kyllingesuppe med citrongræs lime og chili. Maden er klar på under en halv time.

Thai tempeh-salat med agurk, forårsløg, spirer og urter

Thai tempeh-salat med agurk, forårsløg, spirer og urter

Tempeh minder lidt om tofu og er lavet af sojabønner. Grøn salat med tempeh er lækkert og mætter godt. I denne thai salat med agurker og ærtespirer er der tilføjet tempeh for at give retten noget ekstra fylde. Opskriften er udviklet af Mikkel Karstad for Contempehrary.