Råt og sprødt sæsongrønt med hvid bønnehummus

Sådan gør du

1. 1
   Grøntsagerne skæres helt tyndt ud, gerne på mandolinjern, gulerødder og fennikel kommes i koldt vand i ca. 10 min., drænes og tørres.
2. 2
   Grøntsagerne marineres med lidt olivenolie, citronsaft, salt og peber. Vendes med groft skåret dild og løvstikke.
3. 3
   Drysses ved anretning med lidt tørret chili.
4. 4
   De hvide bønner blendes med tahin, hvidløg, olivenolie og lidt vand til cremet konsistens. Smages til med salt, peber og citronsaft.
5. 5
   Servér dressingen til grøntsagerne.