Pasta med blå ostesauce og bagte rødbeder

Sådan gør du

1. 1
   Tænd ovnen på 200 C varmluft. Skræl rødbeder, og skær dem i små tern. Bland med salt, peber, et skvæt olivenolie og lidt citronsaft. Bag dem i 30 minutter i ovnen.
2. 2
   Skyl og skær svampe i skiver. Fjern skræl fra løg og hvidløg, og hak det fint. Steg svampe, løg og hvidløg i lidt olivenolie på en stor pande, til det hele er blødt.
3. 3
   Tilsæt fløde og derefter blåskimmelost lidt ad gangen - smag dig frem efter mængden. Tilsæt 1 dl vand, og smag til med salt, peber og citronsaft. Tilsæt hakket timian, skru helt ned for varmen og lad det stå, imens pastaen koges.
4. 4
   Kog den friske pasta al dente i saltet vand. Kom frisk spinat og halvdelen af de bagte rødbeder ned i saucen på panden, og vend den kogte pasta i. Servér toppet med resten af de bagte rødbeder og frisk timian.