Pan bagnat, sydfransk picnicsandwich

Pan Bagnat er en ægte sydfransk klassiker: Brød pakket rundt om en Salade Nicoise. Begge dele stammer fra Nice og består som udgangspunkt af friske grøntsager, tun/ansjoser, løg, olivenolie og hårdkogte æg. I Samvirkes version er salaten anrettet på et lækkert surdejsbrød, som er klar til en tur på stranden.

4 Personer
20 Minutes

Ingredienser

400 g	surdejsflute
185 g	oliven afdryppede, uden sten
65 g	kapers afdryppede
40 g	ansjoser afdryppede, dem i olie på glas
2 fed	hvidløg
2 spsk.	rødvinseddike
2 spsk.	olivenolie
1 spsk.	dijonsennep
2 tsk.	citronsaft
4 spsk.	persille hakket
1 stk.	tomat stor
1 stk.	salatløg
2 stk	kogte æg
1 dåse	tun

Sådan gør du

1.Flæk brødet, og læg det på et skærebræt med skærefladen opad.
2.Hak oliven, kapers og ansjoser groft sammen, og kom i en skål. Riv hvidløg heri, og tilføj eddike, olie, sennep, citronsaft og persille.
3.Fordel blandingen på begge brød, og pres let ned i brødet.
4.Skær tomat, løg og æg i skiver. Afdryp tunen
5.Fordel fyldet, og læg sandwichen sammen. Skær i fire dele, når I skal spise.