Ovnstegte fodboldfrikadeller med stegte grøntsager

Spis groft brød til frikadellerne. Gerne brød, der er bagt med masser af grøntsager. Steg evt. frikadellerne på panden i lidt fedtstof, hvis I vil have dem mere sprøde; i ovnen får de mere konsistens som kødboller.
Ovnstegte fodboldfrikadeller med stegte grøntsager
  • 4 Personer

ca. 30 Frikadeller

4 stk groftrevne æbler (ca. 400 g)
2 stk zittauerløg i grove tern (ca. 100 g)
2 dl. skummet- eller minimælk
900 g hakket svinekød (3-7% fedt)
2 stk æg
100 g finvalsede havregryn (ca. 2½ dl)
1 spsk. tørret timian
2 tsk. groft salt
- friskkværnet peber

Stegte grøntsager

10 g smør
1 tsk. rapsolie
300 g Fintstrimlet hvidkål
2 stk porrer i tynde ringe (ca. 200 g)
2 stk rødkindede æbler i både (ca. 250 g)
tsk. groft salt
- friskkværnet peber
1 dl. æblesaft

Sådan gør du

  1. 1.Stegetid: 15-20 min. ved 250°
  2. 2.Klem saften ud af æblerne – gem ca. 1 dl æblesaft til de stegte grøntsager.
  3. 3.Kom løg og mælk i en stor skål og hak løgene fint med en stavblender.
  4. 4.Løgene kan også hakkes med en kniv, inden de kommes i mælken.
  5. 5.Tilsæt resten af ingredienserne og rør farsen godt.
  6. 6.Farsen skal være ret fast – tilsæt evt. lidt ekstra havregryn.
  7. 7.Form ca. 30 frikadeller (en god spiseskefuld fars pr. frikadelle) og læg dem på en plade med bagepapir.
  8. 8.Steg frikadellerne midt i ovnen – vend dem efter ca. 10 min.
  9. 9.Lad smør og olie blive varmt i en sauterpande.  
  10. 10.Steg hvidkål og porrer under omrøring i ca. 1 min.  
  11. 11.Tilsæt æbler, salt og peber.
  12. 12.Steg grøntsagerne ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 4 min.    
  13. 13.Vend æblesaften i, varm igennem og smag til.
Se, hvad vi ellers skriver om: #aftensmad, #hverdag og #børnevenligt