Ovnstegt lam med syltede rødløg og mynte

Sådan gør du

1. 1
   Sæt ovnen på 225 grader.  
2. 2
   Læg lammekøllen i en smurt ildfast form. Gnid den med revet hvidløg, salt og peber. Læg rosmarinstilke under køllen. Fordel smør i skiver på kødet, og pres citron henover.  
3. 3
   Steg kødet i 20 minutter. Skru ned til 160 grader, hæld 2 dl vand i formen, og steg videre i cirka 1 1/4 time. Brug evt. et stegetermometer. 62 grader er rosastegt.  
4. 4
   Tilbered nu løgene. Kom vand, olie, eddike, sukker og salt i en gryde, og kog det op. Skær løgene lige over. Del dem i blade, og kom dem i lagen. Lad det simre under låg i 5 minutter. Afkøl lagen, og smag den til.   
5. 5
   Kog kartoflerne møre i 20 minutter. Pil dem. Kog ærter efter anvisning på posen. Skær kødet i skiver, og server det med skyen.