Ølsurkål

Sådan gør du

1. 1.Fjern hvidkålshovedets yderste blade, skær hovedet i kvarte og fjern stokken.
2. 2.Skær hvidkålen i meget tynde skiver og kom den i rigeligt kogende letsaltet vand.
3. 3.Hæld vandet fra efter nogle minutters kogning.
4. 4.Kog øl, vand, eddike, sukker, salt, peber, laurbærblad og kommen op i ca. 3 min. og lad det køle godt af.
5. 5.Læg hvidkålen i lagen og dæk det med et stykke bagepapir og en tallerken, så al kålen er dækket af lage.
6. 6.Stil det i køleskabet i to døgn før, det skal bruges.
7. 7.Kog det sprængte flæsk, til dette er mørt.