Millionbøf med kokos og sprødt grønt

En cremet og ultrahurtig aftensmad med masser af smag. Der er mere substans i retten, når det hakkede kød ikke er fuldstændig findelt. Varier gerne retten med forskellige sprøde grøntsager f.eks. broccoli i stedet for ærter.

4 Personer

Ingredienser

1 spsk.	neutral olie
400 g	hakket svinekød
3 stk	små porrer
2 fed	hvidløg, revet eller presset
4 tsk.	rød eller gul karrypasta
2 dl.	kokosmælk
1 dl.	vand, kan evt. udelades
-	saften af 1 lime
1 tsk.	thailandsk fiskesauce
g	slikærter eller sugar snaps
-	salt
-	Evt. lidt sukker

Mangosalat

1 stk.	frisk mango
-	saften af en halv lime
2 spsk.	saltede peanuts, hakkede
-	frisk koriander til drys

Tilbehør

-	kogte nudler, gerne fuldkorn

Sådan gør du

1.Bland alle ingredienserne til mangosalaten i en skål. Stil den til side og lav imens resten af retten.
2.Varm olien i en wok eller sauterpande op og kom kødet på i én stor klump. Lad det brune over høj varme på den ene side, inden du bryder klumpen i mindre stykker og uden du hakker den helt til millionbøf.
3.Tilsæt porrer, hvidløg, karrypasta, kokosmælk og vand. Lad det simre over middel varme i 5 min.
4.Vend slikærter i, varm retten igennem og smag til med limesaft, fiskesauce, salt og evt. sukker.
5.Server straks sammen med kogte nudler, mangosalaten og et drys koriander.