Mac and Cheese med rosenkål

Sådan gør du

1. 1
   Rens rosenkålene ved at fjerne de yderste blade og en smule af stokken, og skær dem i kvarte – du kan også sagtens bruge rosenkål fra frost, men lad dem tø op først. Kog makaronien/pastaen i letsaltet vand i cirka 6 min. under låg. Det er vigtigt, at pastaen kun koges al dente, da den også skal i ovnen og tilberedes. Tilsæt rosenkål det sidste minut. Hæld vandet fra, og lad pasta og rosenkål køle lidt af. Tænd ovnen på 200 C varmluft.
2. 2
   Steg løgene i olivenolie i en gryde, til de er klare. Tilsæt melet under omrøring, så der ikke dannes klumper. Tilsæt mælken lidt ad gangen og under omrøring for at undgå klumper
3. 3
   Bring sovsen i kog. Lad sovsen simre under omrøring over svag varme, til den tykner. Riv cheddarosten, rør den i sovsen, og lad den varme igennem, så den smelter.
4. 4
   Smag sovsen til med salt og peber, evt. en smule løgpulver, som bidrager med en dyb smag. Vend makaroni og rosenkål i ostesovsen. Hæld blandingen i et ovnfast fad, eller lav 4 små portionsanretninger. Bland rasp og parmesanost i en skål, og drys det over retten. Bag retten i cirka 20 minutter, til den er gylden og sprød på toppen.
5. 5
   Drys med hakket rosmarin inden servering, og server gerne en grøn salat til retten.