Mac and Cheese med rosenkål

En rigtig omgang Mac and Cheese skal være superfedtet og snasket, så den lægger sig som en god, tung klump i maven. Og det er så bare ikke alle, der har lyst til, at det bliver helt så usundt, så derfor har vi brugt de aromatiske rosenkål i vores udgave af den amerikanske klassiker. Velbekomme.

4 Personer
30 Minutes

Ingredienser

300 g	rosenkål
300 g	makaroni eller pastapenne
1 stk.	løg finthakket
2 spsk.	olivenolie
50 g	hvedemel
4 dl.	sødmælk
100 g	cheddar
-	salt og sort peber
2 spsk.	rasp
2 spsk.	revet parmesan
-	frisk rosmarin
-	Løgpulver

Sådan gør du

1
Rens rosenkålene ved at fjerne de yderste blade og en smule af stokken, og skær dem i kvarte – du kan også sagtens bruge rosenkål fra frost, men lad dem tø op først. Kog makaronien/pastaen i letsaltet vand i cirka 6 min. under låg. Det er vigtigt, at pastaen kun koges al dente, da den også skal i ovnen og tilberedes. Tilsæt rosenkål det sidste minut. Hæld vandet fra, og lad pasta og rosenkål køle lidt af. Tænd ovnen på 200 C varmluft.
2
Steg løgene i olivenolie i en gryde, til de er klare. Tilsæt melet under omrøring, så der ikke dannes klumper. Tilsæt mælken lidt ad gangen og under omrøring for at undgå klumper
3
Bring sovsen i kog. Lad sovsen simre under omrøring over svag varme, til den tykner. Riv cheddarosten, rør den i sovsen, og lad den varme igennem, så den smelter.
4
Smag sovsen til med salt og peber, evt. en smule løgpulver, som bidrager med en dyb smag. Vend makaroni og rosenkål i ostesovsen. Hæld blandingen i et ovnfast fad, eller lav 4 små portionsanretninger. Bland rasp og parmesanost i en skål, og drys det over retten. Bag retten i cirka 20 minutter, til den er gylden og sprød på toppen.
5
Drys med hakket rosmarin inden servering, og server gerne en grøn salat til retten.