Laks med za’atar og tahin

Sådan gør du

1. 1
   Forvarm ovnen til 220 C varmluft.
2. 2
   Dup laksestykkerne tørre, og krydr dem med salt og peber. Bland za’atar og sumak i en lille skål, og drys derpå blandingen over laksens overside, så den danner en skorpe.
3. 3
   Varm en stor sauterpande, der kan tåle at komme i ovnen, op ved middelhøj varme, og hæld 1 spsk. olie i. Tilføj spinaten og et nip salt og peber, og steg den, til den lige netop er faldet sammen.
4. 4
   Læg laksestykkerne oven på spinaten med skindsiden nedad, og dryp dem med 2 spsk. olie. Stil så panden i ovnen, og bag laksen ca. 5 minutter.
5. 5
   Rør i mellemtiden tahinen sammen med hvidløg, 2 1⁄2 spsk. citronsaft, et godt nip salt og 1 dl vand i en lille skål, til blandingen er jævn og ret lind.
6. 6
   Tag fisken ud af ovnen, og hæld tahinen ud omkring den (men ikke over den). Bag den dernæst i 5 minutter mere, eller til den er mør, og tahinen bobler. Dryp den resterende spsk. citronsaft og olie over, og drys med korianderen og lidt ekstra sumak.