Kylling a la Puebla med sort bønnepure og avocado
- 4 Personer
ingredienser
500 g | kyllingebryst eller filet |
2 spsk. | smør |
1 stk. | hakket løg |
2 stk. | fed hvidløg, fint skåret |
1 stk. | mulato chill |
2 stk. | chipotle chili |
1 l. | hønsefond (evt. bouillon) |
2 stk. | flåede tomater |
2 stk. | flåede grønne peberfrugter |
- | Lidt peber og salt |
Bønner
2 dl. | udblødte sorte bønner |
1 spsk. | olie |
1 stk. | hakket løg |
1 stk. | fed hvidløg, fint skåret |
stk. | frisk chili |
Grønt
2 stk. | avocadoer |
- | saft fra 1 lime (måske lidt mindre, massen skal ikke være flydende) |
1 spsk. | olivenolie |
1 stk. | hakket flået tomat |
Sådan gør du
-
1Kom smørret på en pande, og lad det bruse op.
-
2Kom så kyllingestykkerne i, og brun dem godt af over det hele.
-
3Kom nu løg og hvidløg ved, og sauter dem med.
-
4Hæld hønsefond på, og bring i kog.
-
5Befri begge slags chili for stilk og kerner.
-
6Hak det tørrede chilikød groft, og kom på panden med kyllingen.
-
7Læg nu låg over, og lad den simre under låg 25 minutter.
-
8Fjern så låget, og krydr med salt og peber.
-
9Skær tomaterne og de grønne peber i mindre stykker, og kom dem ved.
-
10Alternativt til dåse peberfrugter: sæt peberfrugterne ind i grillen i 20-30 minutter,til de bliver sorte, læg dem lufttæt i en skål med plastik eller tætsluttende låg på, så kan de flås.
-
11Bønnerne lægges i blød aftenen før.
-
12Kom de udblødte bønner i en gryde, og kom masser af nyt vand over.
-
13Bring derefter bønnerne i kog, og lad dem koge under låg i godt to timer.
-
14Purer nu bønnerne i noget af kogevandet, så de bliver til en glat mos.
-
15Varm olien op i en gryde, kom så løg, hvidløg og chili i, og sauter dette.
-
16Tilsæt nu bønnemosen, og krydr med salt og peber.
-
17Hak avocadokødet fint, eller mos det helt med en stor, tung kniv.
-
18Kom i en skål med salt, peber, limesaft og olie, og rør sammen. Tilsæt nu tomaten.
-
19Kylling, bønner og avocado serveres i hver sin skål.
-
20Server yoghurt og taco ved siden af, så hver kan pakke sin lille taco med lidt kylling, peber, bønner, avocado og lidt yoghurt.
-
21Tacoen varmes og foldes sammen som en pandekage.