Koldhævede fuldkornspitabrød

Sådan gør du

1. 1
   Opløs gæren i vandet sammen med sukker og salt, og tilsæt de øvrige ingredienser.
2. 2
   Ælt dejen, til den er smidig, brug så lidt hvedemel som muligt.
3. 3
   Lad den hæve tildækket i køleskabet til næste dag.
4. 4
   Slå den ned, ælt igen, og del den i 16 lige store stykker.
5. 5
   Tril boller og rul disse ud på et meldrysset bord til ½ cm tykkelse og 11-12 cm i diameter. Placer dem på bagplader med bagepapir og lad dem efterhæve ca. 1 time.
6. 6
   Pensl med vand, og bag dem øverst i ovnen ved fuld varme eller 250 grader, gerne varmluft, i ca. 10 minutter. Så kommer lommerne forhåbentlig af sig selv. De skal ikke blive gyldne.
7. 7
   Lad dem køle let af og kom dem i plastikposer, så bliver de bløde.