Kokos-lime-suppe
AFTENSMAD

Kokos-lime-suppe

Nem asiatisk inspireret suppe. Du bestemmer selv, hvor stærk suppen skal være
  • 4 Personer

Ingredienser

1 bundt frisk koriander
1 stk. lime fra Fairtrade
1 stk. rød chili
1 stængel citrongræs
2 stk grøntsagsbouillon terninger, opløst i 400 ml kogende vand
400 ml. kokosmælk
3 cm frisk ingefær , skrællet og revet
- peberblanding
- Lidt soja til servering (valgfri)

Sådan gør du

  1. 1
    Skyl koriander og hak fint
  2. 2
    Skrub limen, riv skallen og pres saften ud
  3. 3
    Skyl chili, halver den på langs og fjern kernerne helt, hvis suppen ikke skal være for stærk. Hak chilien fint
  4. 4
    Skræl citrongræsstænglen og hak den hvide del af stænglen fint.
  5. 5
    Bring bouillonen i kog og tilsæt kokosmælken.
  6. 6
    Tilsæt koriander, limejuice og -skal, peber, hakket citrongræsstængel og revet ingefær og lad suppen simre kort.
  7. 7
    Pynt med peberblandingen og eventuelt lidt sojasauce til servering.