Kokos-lime-suppe
- 4 Personer
Ingredienser
1 bundt | frisk koriander |
1 stk. | lime fra Fairtrade |
1 stk. | rød chili |
1 stængel | citrongræs |
2 stk | grøntsagsbouillon terninger, opløst i 400 ml kogende vand |
400 ml. | kokosmælk |
3 cm | frisk ingefær , skrællet og revet |
- | peberblanding |
- | Lidt soja til servering (valgfri) |
Sådan gør du
-
1Skyl koriander og hak fint
-
2Skrub limen, riv skallen og pres saften ud
-
3Skyl chili, halver den på langs og fjern kernerne helt, hvis suppen ikke skal være for stærk. Hak chilien fint
-
4Skræl citrongræsstænglen og hak den hvide del af stænglen fint.
-
5Bring bouillonen i kog og tilsæt kokosmælken.
-
6Tilsæt koriander, limejuice og -skal, peber, hakket citrongræsstængel og revet ingefær og lad suppen simre kort.
-
7Pynt med peberblandingen og eventuelt lidt sojasauce til servering.